北方的寒冷是室外的寒冷，出门冻得人发抖，而南方的冷是屋里冷，冷到骨髓里。不管是南北方，到了冬天都需要吃得暖暖和和才是最舒服的。
我想~到了冬天，家里妈妈的手擀面，永远是最吸引人的温暖。说起手擀面，估计很多小伙伴都不会了，很多时候是在超市买的鲜面条，回家尝试着做了，吃上一碗也很解馋。
手擀面是老妈的拿手活，也是老妈交给我的拿手面食，深深记得小时候的点点滴滴。其实一碗好吃的手擀面，不但要面擀得好，卤也要做的好，才会鲜美好吃。今天和大家分享的就是一碗好吃的手擀打卤面，学会了想吃手擀面，打卤面都不用费劲了，轻松就能做出一碗。可以说早起10分钟就能搞定，全家吃得暖暖和和。
打卤面中的卤，分为很多种，也可以说是多种多样，在山东打卤面是最家常的一种面食吃法，今天就详细的一次教会你擀面和打卤的做法，喜欢就赶紧收藏试试吧~~
所用材料：面粉300克，清水140克。打卤：金针菇少许，肉丝少许，黑木耳，香菜，大葱，老抽酱油，玉米淀粉，盐少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：擀面条就要先和面，面团还要和得硬一些，俗话说：软面饺子硬面条。要想擀好面条，和的面团就要硬一些。300克面粉加入140克水在干燥的北方，和出的面团基本就是比较硬的面团了。当然面粉和水的比例，因为各地的气候不同，面粉的吸水性不同，会略有差异，可以留一些水在碗中，最后视情况加入即可。如果面团软了，擀出的面条就切宽一些也很不错的。
第二步：把面团放到案板上，用擀面杖擀开成薄一些的面皮，我们用玉米粉来做干粉，擀面条会更加的 不易粘连。
第三步：擀好的面皮，来回折一下，如上图中的样子即可，在折的过程不要少了表层的干粉，这样在切的时候才不会粘。
第四步：用刀把面皮切成宽窄一致的面条，面条的宽窄也是看自己的喜好来决定就可以了。
第五步：把面条抖散放到一边，这样手擀面就做好了。然后我们先来做打卤。
第六步：锅里放入花生油，入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒均匀，放入老抽上色炒匀，加入金针菇和黑木耳煸炒均匀，倒入适量的清水烧开，一勺玉米淀粉加水搅匀倒入烧开，加盐调味，撒香菜，打卤即成。
第七步：然后锅里烧开水，煮上面条，盖上盖子，开锅用筷子划散，面条就煮好了。
第八步：捞出面条，舀上打卤，一碗好吃的手擀打卤面就做好了，鲜香好吃。如果嫌擀面条麻烦，可以用挂面代替也是可以的，只是口感会不同。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究！！！！
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