以山海之馔，閩都之宴，禮遇四方賓客

謹行以禮律己，以禮待客，尊禮而行事

願一席款待，回溯其根，重展宴請之本

福州头牌美食 X 井禮•山海宴

498元享山海宴双人餐

取四季至鲜，山海入馔，返璞归真

以宴之名，款待最重要的人

井禮 · 山海宴

「 井禮之源 」

井，寓意饮水思源，传承与发扬；礼，“敬天、知地”，礼乐文人。

「井禮」也谐音“锦鲤”，蕴含「锦鲤跃龙门」的文化内涵。

古云“鱼跃龙门，过而为龙”。

鱼向龙门，逆水而上。以山海为家，行之艰辛，唯不忘处世之礼。终奋而一跃，翻云覆海，成就极致，继而为龙。

这便是「井禮」所传达的精神。

「 打造闽都文化礼宴 」

“以宴之名，款待重要的人”是「井禮」对到访客人的欢迎词。

「井禮」斥千万巨资，耗时三百多天，由八位设计师从器物场景和布局着眼，1700平米的面积，中国风的装潢，挑高的空间设计。从地砖到花艺、摆件，用每一个细节营造出极具中式特色、富含文化底蕴的非遗传承的自然古风。

三进佳境，移步易景

在「井禮」的空间设计上，古典府邸的“三进三出”文化概念贯穿于其中。

三重结构，多进院落。所到之处，草木葳蕤，流水潺潺，颇有意境。

「 一进 跃·龙门 」

进入井禮，入过龙门，皆可成龙。

还没进入「井禮」，门口的小叶榆树、颇有韵味的名人题字，已然透露着「井禮」的格调。

进入「井禮」，长廊两旁摆放着福州特有的寿山石，以故宫大雄宝殿同款的金砖筑路，寓意着“精诚所至，金石为开”，与「锦鲤跃龙门」的文化内涵遥相呼应。

「 二进 观·沧海 」

龙游云间，一览闽都之景。

东临碣石，以观沧海。

一整面大气的LED山水造景墙，云雾缭绕的园景将古风烘托的更加浓烈，在此可以一边沏茶，一边观景，感受丝竹缭绕的一片祥宁之意。

「 三进 宴·山海 」

一席款待，一品闽都。

一侧为礼，一侧为闽。曲径通幽，共有11个包厢 以“山”“禮”命名。

靠江一侧是江景包厢，视野开阔，以五禮为名，体现中国传统礼仪之深厚；另一侧则是以福州的五山为名，带着浓浓的闽都风情。

以礼相待，以宴相邀。这正是体现了「井禮」对每一位来宾的重视。

取四季至鲜，入山海之馔

“食必求真，材必求鲜”本着这样的高标准，「井禮」甄选各地四季新鲜食材，以武夷泉水烹饪，精工细作，相融并蓄。

以山海入馔，返璞归真，还原饮食之本。

「 经典封糟鳗 」

「井禮」的创始人之一——谢文贵大厨，是闽菜红曲糟菜制作技艺的非遗文化传承人。闽南红曲糟菜的制作技艺至今已有千年历史，谢文贵大厨将传承技艺与食材结合，融合得相得益彰。

封糟鳗是传统闽菜，选用15年的陈年赖茅和红糟酒制作而成。选用深海鳗鱼的中段，纯手工的精心烹饪，经历腌，压，放三道工序，将糟香和酒香渗透到鱼肉的每一处纤维，入口嫩滑，唇齿留酒香。

「 以色列串红 」

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本以为是普通的番茄，没想到中间竟包裹着坚果与沙拉，奇妙的搭配，但味道却意外的和谐与惊艳，也正体现了「井禮」对待餐品的精心与小巧思。

「 法式香煎新西兰羊排 」

臻选新西兰羊肉，肉质饱满紧实，香而不膻。

金黄的羊排极易切分，恰到好处的火候让羊肉柔嫩而有嚼劲，呈现出上乘的品质。

「 南美藜麦烩辽参 」

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选用南美野生藜麦与海参一同精心熬制而成。藜麦汤底熬至绵密浓稠，入口满是馥郁的藜麦香，海参则Q弹爽滑。在寒冷的冬天来上一碗温润的藜麦烩辽参，从头到脚都暖洋洋起来。

「 金榜题名酱炒黑虎虾 」

每一只黑虎虾都挂满了「井禮」特调的秘制咖喱酱汁，吮上一口带着浓郁的咖喱香，与饱满的虾肉完美相融。底下还铺着白嫩的年糕，纯手打制作的年糕口感更佳Q弹，让人越嚼越上头。

「 黑松露如意炒元贝 」

选用法国进口的黑松露，以鲜嫩的元贝为主，辅以芦笋、彩椒等时蔬，吃起来清淡爽口，回味悠长。

「 茉莉花奶冻 」

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小巧逼真的鲤鱼游于奶冻之上，精致到让人不忍下手！舀起一勺奶冻，在勺尖颤颤巍巍，可见其滑嫩，入口绵密丝滑，奶味十足，带着淡淡的茉莉花清香，一品福州的文化气息。

井禮•山海宴

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498元享山海宴双人餐

有效时间：购买日起至2022年2月28日

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探店 | 第 1814 期

编辑：瓜皮

摄影：Dylan

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