每天晚上8点半，

与你分享小而美的好物,

日常提升幸福感。

阿花

12月1日，广州又成功入秋了，呵呵没错，这应该是今年它第三次尝试假装自己会变冷的表演。

北方的朋友见过26度的冬天吗？给你们表演一个大寒穿吊带～

（见笑了家人们）

可惜我的食欲遵循着正常的节令变化，十月可以吃螃蟹起它就蹭蹭疯涨。前几个礼拜报题会上，好白嗷地一声叫，说“好久没写吃的了，写写吧求求了～”

因为只有写美食，我们才能假公济私在办公室吃席。

不知不觉秋冬美食这个题写了两三年了，桂花、螃蟹、火锅料不胜枚举，但自己至今想起就快乐还是 红薯大合集 。

极其朴素但正因为本身浓浓的季节感，到这个时间它的温度和甜度就是幸福感最高级。

想起红薯和栗子弥漫在空气中的香气、抱在怀里的暖气，这样辛苦维持的克制都瞬间化为乌有。 （现在！马上！就想吃！）

然后翻了去年那篇推文的高赞留言，把读者推荐我的土特产买回来，从我大西南道真旧城一路品到沈阳。

秋冬欲望清单又来更新一轮！有 随便做都好吃的栗子、不输饭馆的即食牛肉火锅、暴风吸入的蘸酱… 总之这期又是十分适合下饭～ （例牌声明：本文没有任何软性商业植入）

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南北方人都爱吃

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1

山东济薯26·板栗薯

：全能型宝藏红薯

：20元/5斤中果

：国内电商 ：济薯26

我去年写了红薯开会（不妨 ），朋友阅后又给我种草了好多偏门品种——祖国地大物博，区区3000字怎么写得完红薯后宫佳丽三千？

我在读者的留言里挖到低调黑马——济薯26！跟著名的山东烟薯25同一个妈生，都是山东农科院的崽。

名气没有烟薯25响，但这个品种专供很多牌子做 红薯干 ，店家甚至会专门标注出来，它烘干能做出有嚼劲不塞牙的qq糖口感～

而且这家伙有几幅面孔，可盐可甜，蒸的烤的各一个味!

济薯26属于板栗薯，金黄色内芯，扎扎实实。蒸的话，走清爽路线， 脆中带糯香，清甜又不那～～～～么甜 ，不噎嗓子也吃不腻味，手感又很瓷实，非常适合做主食代餐~

但济薯26含有大量果胶，烤着吃糖汁跟喷泪似的——从烤箱里拿出来发现烘焙纸裹了一圈水，什么水？热恋的泪水～

而它整个又变成入口即化的口感，kuai着吃就是 “冬日冰淇淋” ！

你以为它是个软趴趴的流汤货，没想到做糖水又很爽利：六小时后甜汤还是清澈的，薯块不散烂，入口一如既往软绵绵，总之就是万能薯～

总之我超级满意，没烟薯那么甜，于我来说刚刚好～稍逊色的是板栗香不如浙江的天目山小香薯浓。

2

河北燕山板栗

：粒大饱满、香甜软糯、皮薄好剥

：35元/3斤大果

：国内电商 ：燕山板栗

去年推荐的福建建瓯锥栗，简单一锅水煮发现香糯程度比粒上皇强。

想手不停蹄吃个过瘾？做不到，皮难剥。今年在推荐下买了香甜相当又好剥的燕山板栗。

这次买的是燕山板栗里的优良品种【西沟七】，它晚熟、产量少，总被早早上市的其他早熟品种抢风头，但奈何实力过硬，无法忽视，充足的日晒和干净的水源统统回馈成它的“资本”。

偏中大的果形，大小均匀， 皮薄肉厚 ，品质算稳定。水煮后两三下能 轻松分离皮肉 ，毫不费劲。

（大的是燕山板栗，用开栗器开口很方便~）

一整颗入嘴，跟吃锥栗比一顶俩，贼满足 ！我运气好，买的这批坏果不多， 粉粉糯糯 ，栗香也算浓郁。

33说清甜的余味，难得的吃着香又不腻。拿来做糖水、炒菜都特别适合。而且这家巨好剥，生的都能轻松剥完整，煮熟就更不用说了。

煮着吃就蛮糯，我留了点烤箱烤了当下午茶，白砂糖+一点点盐就甜滋滋的，口感干一点。

✨小科普：迁西板栗现在是板栗的一线咖位，燕山板栗属于迁西板栗的一种。

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来自南方的选手

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3

湖北公安牛肉火锅

：不用加工就是一道横菜

：108元/1200g

：国内电商 ：东南醇公安牛肉

标题火锅两字有点抢戏了，这包菜的灵魂是牛肉本身。

公安牛肉是荆州公安的特产，当地人说的“公安牛肉”是对牛三鲜/牛杂/纯牛肉/牛蹄筋/黄金管 五种牛肉火锅的统称。肉源采用本地自然放养3年以上的 汉江水牛肉 ，肉质偏 紧实 。

抱着啥都不能错过的心态，买了牛三鲜口味，含牛肉、牛蹄筋和牛肚， 好评排名：牛蹄筋≈牛肚>牛肉。

我觉得做火锅也好，只是缺道菜也罢，都是可以买包囤着。冷冻熟食，煮沸就能吃。

同事还以为是叫的外卖，厚切的 牛肉 挺实在，就是“真肉感”，是没有用淀粉腌过的天然嚼劲，吃完牙齿有肉的回香，缺点是有点柴！

（肉食动物狂喜~）

牛肚 切得比较薄，牛味最足，不腥不燥，qq弹弹的，三种肉里我们都觉得这个最像样。

软软糯糯的 牛蹄筋 也不错，潮汕同事原话是“好嫩好丝滑”，缺点是切得比较小块，不够过瘾。 （双手合十拜托店家大方点行么？）

潮汕同事先说“不饿”无情拒绝，勉为其难吃了一口就低头停不下来，发出满足的小猪哼哼。

天再冷点我会再回购这个，主要是省事。你要不会做饭，把它热一热、假模假式上桌非常能唬人，不输某些餐厅。

4

浙江石浦油鳗鲞

：鲜嫩的陪粥小菜

：83元/0一条0.83斤

：国内电商 ：野生七星油鳗鲞

十二月第一天，Makuro吃了它猫生第一口鱼，从我碗里偷的。

我家猫平时不馋人类食物，但我刚把煎好的鳗鲞放下，她就探头探脑来搞三搞四，可想鳗鲞真是香到人畜共愤了～

鳗鲞（xiang，第三声）是宁波著名小海鲜，冬天渔民捕捞海鳗、再低温风干，蒸着吃口感宛若肥鸡，而且冷冻能保存挺久的～

江浙人当陪粥小菜，几乎没有骨头。我更喜欢煎着吃， 外酥里嫩，下酒下饭～

网购鳗鲞我还是第一次，在群里征集过冬好吃的，北京一位上海籍闺蜜就徐徐丢出了链接，这包石浦油鳗鲞是她继富农红薯后给我发来的又一福音！

用我同事的话说就是，打开以为是咸鱼，结果肥肥嫩嫩、肉的弹牙度像刚死的。恰好的盐分， 不需要调味 ，空口吃香到咪咪叫～咪咪～

5

贵州道真灰豆腐果

：火锅必下的碱香豆腐

：38元/1斤（50-60个）

：国内电商 ：道真古城灰豆腐果

水豆腐的可塑性超级强？之前写过我大贵州的小豆腐，冬天下火锅、炒菜还可以吃吃贵州道真的灰豆腐果~ （划重点：也是中国国家地理标志产品噢）

（泡发后膨胀咯~）

灰豆腐果的原型是块状豆腐、加入草木灰炒制干燥后，内部膨胀成蜂窝状，水分被碱性物质吸走、变得又干又硬，要泡水发几个小时长成韧韧的橡胶质地。

干的好处是可以网购 （恋爱豆腐果那种水豆腐就没法走出当地市场） ，也造就它泡发后的海绵体制，炖煮炒、下火锅煮半小时都能维持Q弹度不会烂，又吸满汤汁精华。

比油豆腐 有嚼劲又爽口，有种特别的碱香 ，能接受那个味道就很下饭！

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来自北方的选手

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6

东北沈阳酸菜丝

：东北人认证地道，嘎嘎香

：21元/1kg

：国内电商 ：楡园东北酸菜丝

这个东北酸菜也是读者推荐的，得到了东北同事33大拇指肯定。

小时候她妈在家腌酸菜，缸子是一打开就是发酵酸，酸里带点臭，这个酸菜几乎还原了童年回忆，aka，地道。但酸里带点臭的刺激不大。

收到立刻想吃猪肉炖粉条了，最后觉得麻烦只做了酸菜炒粉，下热锅翻炒的第一秒，酸菜丝仿佛被瞬间激发了“斗志”，整个厨房被香气笼罩着。

33说生的味就挺正，煮了更是熟悉的内个味~ （想家了55）

东北酸菜做法太太太多了，想给它颁个 “最佳配菜”奖 ~

酸菜饺子、酸菜炒肉丝、酸菜炖大骨.....我跟33相约在家用摩飞的锅搞一顿酸菜宴，一定得用烤的！烤肉滋出来的香油烤酸菜丝，等到边缘稍稍有点变色的时候吃，尖叫～

写在后面（也是北方代表噢）：

去年火锅局我们推荐过六婆干碟，如今火遍全国，今年又挖到新宝藏—— 尼罗非的云南蘸水 ，把公司里一部分的六婆党“策反”了！

六婆是川式蘸料，香辣咸面面俱到，不那么麻。

尼罗非的蘸水是云南特色，闻着没六婆香，但奇怪的好吃， 麻辣中带甜 ，舌头被麻得一阵一阵超过瘾。多蘸亿点点也不会过咸！

同事们爱得旋风吸入，一碗水煮土豆几分钟就光盘了~

33没过够瘾，洒进清汤水煮健康餐里，说太好吃，“健康餐救世主！”

王大R还给我推荐了 水妈妈的冬阴功汤底+椰浆 ，说味道酸爽辛辣很地道，冬天喝这个很爽～

结果我忘了做了，那正好留到下期：超幸福的速食汤包！想看还是老规矩，300个点赞～

编辑 | 大白 阿花 排版 | 大白

拍摄 | 大白 宛安 阿花

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这是种草小分队的第 1105 棵草，祝大家吃得香，睡得也香～