杭州是江南鱼米之乡，主食以稻米为主，却将一碗面做得出神入化，这是让我惊讶的地方。到了杭州，我**件想了解的事情是，杭州的面文化从何而来。

据史料记载，杭州面食的起源最早可以追溯到南宋时期。南宋庄季裕在《鸡肋编》中说：“建炎（1127～1130）之后，江、浙、湘、湖、闽、广西北流寓之人遍满。”用白话阐释就是，金兵入侵，宋皇室南迁，人口大量涌入江南。

大规模的人口迁移，势必会给当地文化和饮食带来影响。文献记载，绍兴（1131～1162）初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍于种稻。

这是说因为北方人对面食的需求，江南人民种植麦子获得丰厚利润。为了继续鼓励人们的积极性，官府当时还出台了新的政策，即种植稻米要交赋税，麦子则不用。农民的积极性被激发了。

就这样，原本以糕子、团子、粽子等米制品为主食的汇总表饭桌上，又多了一碗面。《宋氏养生部》中记载了当时面的种类，有鸡子面、齑面等12种面条。

杭州吃面极为讲究，不像北方喜欢将面、菜、肉煮在一起，豪放之极，吃的是大杂烩的热闹。杭州人的一碗面，有着各种各样的浇头。

浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎可以涵盖整个杭帮菜的菜谱，讲究一锅一烧。

隆兴淳面，一家坐落在钱塘新区乐潮城，“武林有秘笈，美味藏陋巷”，以正宗老底子杭州味、美味浇头面口感取胜！

隆兴淳面向来精致讲究，极重汤头和浇头，引得不少知名人士闻香前来。

虾爆鳝面，过了高汤的面超有劲道，面上盖了满满一层的虾仁和鳝片，吃起来实在太满足啦！

片儿川，浇头是传统的笋片、雪菜和葱花，还加了蘑菇提鲜。听说雪菜是店里自己腌制的，天然纯正，又香又美味。

大肠面，酱汁入面干拌特别香，颇有点葱油拌面的既视感，肥肠处理得干净又饱满，卤得鲜甜入味，超有嚼劲。

隆兴淳面，每一口面都是实实在在的老杭州浇头，香浓诱人！