买奶粉时必看什么呢？奶源、品牌、原料、配方、生产日期、品牌、产地、注册号.....多达15条关键信息，其中13条我们都可以在奶粉罐上找到，但这2条在奶粉罐上看不到！

不过找遍奶粉罐，你可能也看不到这两样关键信息——奶源和工艺！

注意！

奶粉罐上没有标注奶源地

众所周知，奶是制作奶粉的主要原料，是奶粉的源头，是影响奶粉品质的重要因素之一。一般有两类比较优质的奶源地，包括黄金奶源地和自控牧场奶源。

关于黄金奶源地，国际上并没有确切的标准，现目前大部分的黄金奶源地大多集中在南北纬40°~50°，但是判断黄金奶源地绝不能仅仅生搬硬套纬度区间去划分，目前比较知名的奶源地如荷兰、爱尔兰、丹麦、法国、中国黑龙江、澳大利亚、新西兰、美国威斯康星州等地。

而自控牧场的优势在于从牧场气候到牧场种植，从规模化奶山羊养殖到鲜奶采集，均可以做到全程监管，更加能够保障奶源的品质。比如飞鹤、伊利、君乐宝等知名乳企均有自控牧场。

目前奶粉罐体上会注明产地（原产国），如下图：

但翻遍奶粉罐，我们都找不到奶源地，如何知道一罐奶粉的奶源地呢？一方面，部分奶粉罐的溯源码上会注明奶源地，如金领冠珍护的溯源码扫出来之后，会显示奶源来自于1%专属牧场，还有视频说明；比如飞鹤臻爱飞帆的溯源码扫出来之后，介绍奶源的视频中提到奶源来自于北纬47°的中国齐齐哈尔。

另一方面，没有奶源地说明的奶粉该如何查询呢？很简单的方法就是在奶粉智库网上查询。另外，奶粉智库“比奶源”板块可以看到产品的奶源地在哪、是否是黄金奶源地，是否为自控牧场奶源等关键信息。

注意，奶源地的优良性并不能完全决定原奶的优劣，还需要结合牧场和工厂的距离，距离更近，原奶受到的污染性更小；同时也与牧场规模、养殖模式等条件相关。

注意！

奶粉罐上的信息无法判断工艺

部分消费者除了在乎奶源，也很在乎工艺，他们认为干法工艺就是“大包粉”生产、湿法工艺才是最好的工艺，甚至还有消费者认为可以通过配料表来判断工艺， 比如只要是生鲜乳的（生牛乳、脱脂牛奶）就是湿法工艺生产；只要是乳粉的（脱脂乳粉、全脂乳粉）就是干法工艺生产。

事实上，这个方法并不能准确判断奶粉工艺！比如惠氏启赋的奶基原料是脱脂乳粉，属于乳粉，但它的工艺是湿法工艺；爱他美卓萃的奶基原料是全脂牛奶，属于生鲜乳，但它的工艺是干法工艺；臻爱倍护的奶基原料是生牛乳，属于生鲜乳，但它的工艺是干湿法复合工艺......

可见，通过奶基原料根本无法判断生产工艺！那究竟该如何判断呢？

方法一：大家可以通过下图直接查看奶粉，收藏起来，随时用！

方法二：上奶粉智库网，并查看某款产品的粉哥点评，其中提到了这款产品的工艺。

方法三：国家市场监督管理总局官网有一个“特殊食品信息查询平台”，可以查询到已经通过配方注册的奶粉备案信息，大家关心的“生产工艺”都可以看到，而且准确性高！

知道了如何才能查询奶粉的工艺之后，需要纠正各位读者3个观点：

错误观点一：干法工艺生产的奶粉是大包粉

错误观点二：干法工艺生产的奶粉易上火

错误观点三：湿法工艺生产的奶粉最好

既然提出了以上3个错误的观点，这里就要说到不同工艺生产的奶粉究竟会影响什么！说到这儿，我们先看看干法工艺和湿法工艺有什么区别！

可见，不同工艺各有优劣势。不过它们究竟会影响什么呢？主要是以下5点：

1：营养成分。如热敏感性维生素（维生素B、维生素C、叶酸、泛酸等）以及不饱和脂肪酸等怕“热”的营养素，干法工艺的保护性更好；

2：营养素分布情况。湿法工艺中的湿混过程能均匀地分布产品中各种营养成分，避免奶粉成分不均匀；

3：杀菌情况。巴氏杀菌能消灭所有在湿混合（湿法工艺）中或在原料中感染的致病菌；

4：储存情况。矿物质湿法添加奶粉的脂肪氧化稳定性远高于矿物质干法添加；对于奶粉中维生素的保存率，采用干法工艺生产的优于湿法工艺；

5：溶解情况。湿法工艺可以很好地控制喷雾干燥过程来保证良好的粉末溶解度。

可见，无论是湿法还是干法，局限性都有。有文献谈到：干法与湿法结合的工艺更有利于奶粉在储藏期间营养物质的保存。干湿法复合工艺中的干法部分是在工艺末端环节采用的，为的是保障热敏性营养素的有效性，对原料部分还是采用湿法部分。

以上表格中的444款奶粉，有近43%的产品采用的是干湿法复合工艺。可见，这一工艺也逐渐成为主流工艺。

好啦，以上就是关于奶源和工艺的解读，大家都知道如何查询了吗？要知道奶粉的品质与奶源、生产工艺的各个环节、配方都息息相关，不单单只是奶源和工艺就能决定的哦！