八角茴香是八角属植物干燥成熟的果实，可用作调味品、香料，还可以用在重要领域，是目前全球应用最广泛的香料。为提升八角茴香的附加价值，八角茴香被加工成初级产品八角干果、八角油；深加工产品八角油树脂、青蒿、茴香醛、莽草酸等。按照结角习性，目前八角茴香可被分为大红八角、角花八角、干枝八角三大类。
根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年全球八角茴香行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，八角茴香作为一种备受欢迎的香料，在全球中种植面积大，主要产区有菲律宾、越南、缅甸、中国、柬埔寨、墨西哥等国家以及地区，在2019年全球八角茴香收获面积为130万公顷左右，产量为120万吨，同比增长了3.6%。中国八角茴香的应用历史达到前年，是世界上唯一能够大规模生产和提供八角茴香资源的国家，在2019年我国八角茴香收货面积约为4.6万公顷，产量为6.1万吨，同比增长4.1%。我国具有地理位置的优势，目前八角茴香单产量高于全球水平，在2019年全球八角茴香单产量约为923千克/公顷，而中国单产1326千克/公顷。
在进出口方面，我国八角茴香出口量较高，在2019年我国八角茴香出口量为9402吨，自2017年以来，我国八角茴香出口量持续下滑，受2020年新冠疫情对于海外贸易的影响，我国八角茴香出口量持续下滑，短时间难以回升。
广西省是我国最大的八角茴香生产地区，占据国内八角茴香产量的76%以上，也是主要的八角茴香出口省份，位居全国第一，排在第二三的分别为广东省和河南省。我国八角茴香被出口到多个国家，其中越南是我国主要的出口市场，在2020年占据我国八角茴香出口总额的40%，其次是马来西亚。随着“一带一路”持续推荐，八角茴香作为全球消费较高的香料，出口量有望持续攀升。
虽然我国八角茴香产量高，出口量大，但大多都是依赖自然资源优势，在八角茴香规模化种植和加工方面，我国还存在着不足，尤其是后者，国内八角茴香深加工且因较少，且产品较为单一。未来提升八角茴香深加工利用水平成为发展趋势，奖励与丰富我国八角茴香产品种类，提升品质，提高八角茴香产品在全球市场的竞争力。
新思界产业分析人士表示，八角茴香作为一种在全球中备受欢迎的香料，市场需求较高，我国拥有自然资源的优势，八角茴香产量高，是八角茴香主要出口国家。但在产品生产方面，我国八角茴香产品多为初加工，附加值较低，未来深加工市场发展潜力较大。
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