文字原创 / 秦聿森

一生从事近庖厨

厨师是个伟大的职业，也是一个能给人提供口福的技艺，很不被人轻视。就眼下来讲，好的厨师被人抢着要，挣的钱也不算少。顶级的厨师不是烧饭做菜这么简单，可称之为艺术家，或者是个美食家。

搞美食自媒体的尽色先生，很久前找到我，要我给他的平台写写稿件，最好跟“吃”有关。

我这一生就没有大富大贵过，过的是平常日子，吃的是随茶便饭，跟美食缘分不大，写吃也写不到美食的地步。

可是，转头想自己的这过去的时光，烧饭、管食堂、做司务长、管后勤的时间还真的不算短。最早在农场，做过炊事员，多年的河工工地烧饭都是我，后来又做过司务长。被人嘲笑“女人家无能，打孩子骂人；男人家无能，洗锅抹盆。”

上调回城后，决心再也不做这服侍人还不落好的事情。

谁料天机早定，分到建筑公司做混凝土工，一次工伤之后，还是被调到食堂踏三轮车拖菜。镇江金西水厂大会战，直接做了工地炊事员。

这一次做炊事员出了名，白天替几百个工人蒸饭热菜，土灶烧工地上的废木材。到加晚班时，做几百个工人的夜餐，就两个人烧饭，我为主。

再调到后方厂以后，做政工干事，偏还让代管后勤。

那时候流行的是大企业小社会，一个厂被人认为好不好，就看你有没有食堂浴室幼儿园。

我们这个厂是全乎的，还有锅炉房，都得有人去管。管了这些，又硬塞进个基建维修瓦工队、几个人的扣件装配小组、三个厂区所有的传达巡逻人员，一起大几十号人。奖金却按普通管理人员发给我，这么多工作让我挑担子，领导却蒙我说这是“能者多劳”，当我傻！

我还真老老实实当了许多年傻子，总认为老天会有眼的。

商业城从负二层基坑开始到六层裙楼封顶，几乎24小时不断人。要吃饭，得有人烧啊，公司又把我从一个刚捂热的窝子里弄出来，去商业城管后勤。

食堂在后门口，多少外面送货踏三轮车的，非要来买饭吃。门口明明有其他有快餐店他不去，我们不卖还吵吵。跟着我的炊事员都是妇女，真的很辛苦。

收这些钱聚集起来，给她们发夜班费，钱不多，起到的作用不小。因为全工地没有夜班费，也没有加班费，于是这个食堂搞得红红火火。

但是，这事也得罪了几个人，说我胆大，不经过领导就擅自做主，还不知道另有多少落入个人腰包。领导的态度也是暧昧不明……一怒之下，咱不服侍你了，咱走，天下自有留爷处。

一年后，开会碰见工地一把手。老远地过来打招呼：“我对你还真是不了解啊！”他那个新开的工地食堂不贪污，却没人去。工人宁愿到隔壁工地买饭吃。

我去了工会，工会事情少，只是不能乱跑，要坐班。其实我是坐得住的，正好写我喜欢的文字。那一阶段，报纸上经常有我发表的文章。生活不是一只按住我命运的手，我还有几个葫芦，你不能全按下去，总会让一个两个冒出来。

然后，做过几年小领导。

再然后，出过三次国，到同一个国家。倒有两次还是管后勤，管食堂，管买菜，管宿舍，管浴室，还管基地的卫生。

常年苦热的国度，艰苦的生活，最幸福的事情是用记忆复制家乡美食的滋味，回忆得口内生津。把相思变成文字，再幸福一次。

也根据条件异想天开地自己搞得吃，当然也少不得出去找好吃的。这都成为后来写文章的素材，实际上没吃过，写得好像吃过似的，一整理，有了几十篇。当尽色先生要稿时，修修改改却是首发，还貌似新鲜出炉。

不是美食家，写吃的文章居然有了几十篇，哈哈，在写的过程中，还长了对美食的知识，让人以为我真的是遍尝美味，见多识广。

这十几万字，不在早于出版的那本《锦灰碎檀》之内。还出书吗？不出了！书号太贵。要是实在忍不住，自己打个稿，弄个集子，找地方印刷一下，也是书，算是敝帚自珍吧。

孟子赞齐宣王“君子远庖厨”，齐宣王就是那个被人滥竽充数、心蛮好却容易被欺骗的人。君子，如今的空间很难见到，似乎也没什么人愿意做君子。那么，我不远庖厨也就不算自贬，牛猪蟹鱼鸡我是吃的，未杀生，但嗜荤，便叫这本书《近庖厨》吧。

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