日本人也爱吃米饭，为啥很少有人得糖尿病？3个原因可能是答案|寿司|米饭|糖尿病|饭团

相信大家都有所耳闻，日本人对于米饭，可以说是到了“狂热”的地步，甚至简简单单的煮饭流程，都能被他们搞出所谓的“煮饭仙人”的名号来，很多人以吃到一口“煮饭仙人”蒸的米饭为荣。可见日本人对于米饭的病态追求。

而米饭本身就是最典型的碳水，一碗米饭的升糖指数甚至能够达到83，长期如此单一的以米饭为主食，按理来说，应该是会对身体血糖，产生些许影响才对。但为什么相比于同样爱吃米饭的中国，日本人的糖尿病患者人数，却那么少?根据有关部门的统计，中国人的糖尿病患者，几乎占据总人口的40%，而日本却仅仅有16%，出现这样奇怪的现象，的确值得我们探讨。

日本人也爱吃米饭，为啥很少得糖尿病?

既然大家吃的米饭都是一样的，那只有从吃米饭的方法上寻找原因了。虽然中国人和日本人同样爱吃米饭，但因为饮食文化不同的关系，米饭的食用方法其实有非常大的不同。

原因一：日本人吃米饭——吃的更凉

仔细想想的确如此，日本人虽然喜欢吃米饭，但米饭的食用形式，大多数是寿司，饭团等。一般情况下，日本的学校，公司一类地方，是不会配备微波炉等加热设备的，这就意味着日本人在大多数时间，吃的其实是凉的米饭。

而米饭的主要成分是淀粉，放凉的米饭，大多数淀粉会转化成“抗性淀粉”，抗性淀粉有着更强的饱腹感，且不容易被肠道吸收，碳水的转化效率比较低。而根据东京电视台的一项节目实验资料，蒸煮后冷藏24小时的米饭，抗性淀粉的含量水平是刚蒸熟米饭的2.5倍。提供的饱腹感更强，碳水吸收率更低，日本人吃米饭时的糖分摄取效率也会更低，糖尿病的风险也有所下降。

原因二：日本人配米饭——喜欢用醋

上文有提到，日本人吃米饭，大多是以饭团和寿司的形式，而日本人在制作饭团和寿司时，普遍会有一个习惯，那就是提前用醋，先将米粒浸泡。并且在吃的时候，还会淋上特制的寿司醋。

而醋的本质是酸性的调味品，酸性物质对于胰腺的刺激导向，是趋向于正面的。

换句话说，经常食用类似食醋之类的酸性食物，可以更有效地促进胰岛素的分泌。相关研究显示，在饮食的过程中摄入醋，胰岛素的敏感度能够提升20%到30%，血糖值降低总量能够达到35%左右。有很多新型的减肥方式，也会推荐减肥者在睡前摄入2味匙左右的苹果醋，以达到降低血糖，提高减肥效率的目的。由此可见，米饭配醋，的确也是日本人能够免受高糖尿病风险的原因之一。

原因三：日本人的饭量——真的很小

虽然日本人和我们中国人一样，有吃米饭的传统，但在米饭的食用量方面，却是完全不能相比的。

吃过日料的朋友应该都有所了解，日本的饮食，更注重“看”，而不是“吃”，换句话说，他们更加注重菜品是否精致，而不是美味。

这就导致普遍的日本饮食中，无论是菜量和饭量都很少，日常虽然也以米饭为主，但是米饭吃得少，糖分摄入的少，自然糖尿病的风险也会小很多。

不仅如此，日本政府于20世纪末，为了节省高血压，糖尿病等代谢疾病的医疗开支，曾经亲自扶持了所谓的“减肥政策”，这就导致减肥，饭量控制更加深入日本人的思想行为观念中，出现如今的饮食风气，也并不奇怪。

从上述三个原因看来，日本人虽然也吃米饭，但是糖尿病患病率比中国低，也是相对正常的一件事情了，部分血糖值较高，对控糖需求比较大的朋友，也可以尝试类似的米饭食用方法，或许能对您有所帮助。想要降糖，光从米饭方面进行改变还不够，饮食的一些其他事项，同样需要留意。

想要降糖，除了米饭，还有1种饮食习惯建议尝试

那就是“少量多次原则”

什么是“少量多次”原则?顾名思义，就是指在不改变饮食总量的前提下，将吃饭的次数频率提高，比如一天可以吃5顿饭，降低每顿饭的食用量。

这样的方法，不仅能够给予肠胃休息的时间，降低消化系统疾病风险，还能够让食物吸收得更充分，降低冗余碳水堆积，降低身体总体血糖量，以起到控制血糖的效果。

而最后，正如很多糖尿病专科医生所描述的，饮食才是糖尿病的“根”，从某种意义上来说，吃饭比吃药，对于血糖的控制和影响更加重要，还请有降糖需求的朋友，一定要做好平日里的饮食规划工作，才是真正帮助身体走向健康的有效方法。

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