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我是一名在荷兰读书的普通留学生，恰巧找到了一个在中餐厅打工的机会。如果你对荷兰中餐厅文化感兴趣，可以阅读我的上一篇文章 。 今天，我们来聊聊中餐厅里的性别视角，以及我的一些延伸思考。
本文将为您介绍：
餐厅里的性别视角
华人洗衣店历史
餐厅里的性别视角
我不仅是餐厅里唯一一个既不会说荷兰语也不会说粤语的人，还是从厨房到前台这十个人里唯一的女性，以及年龄最小的那个。我努力让自己看起来经验丰富，尽管有时候会不知所措。
当我听到顾客对我说小心点不要把盘子摔了的时候，潜意识里我会觉得这是对我的不信任，他们怎么从来不和其他人说呢，这大概是因为我是个年轻女性。
图片来自pixabay图库
不过我确实业务能力不够，依然不能像其他人一样单手端着五个杯子的托盘。每当这时，我会假装自信满满的把托盘放在桌上，然后给每位顾客端上他们点的饮品。再说一句Aalsjeblieft(请慢用)，以为这样他们就可以忽视我的不熟练。
另外，作为唯一的女性确实可以逃避体力活，当其他人在搬进搬出各种箱子或者一大摞盘子时，我不去帮忙也不会显得不妥。在这种时候，我往往会选择用叠餐巾让自己看起来很正在忙碌，合理化自己的不参与行为。我不是故意逃避工作，只是觉得这种情况有我没我好像差别不大，而我在这里最重要的职责应该是换桌布和摆餐具。
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当我偶尔搬起两箱酒时，我会得到同事的夸奖，说我力气很大。然而他们根本不知道，一个人搬着20公斤的行李箱走楼梯上三四层对我来说并不困难，或者从周围的社区把别人不要的家具搬回家也时常发生。说实话，即使每天端的主要是盘子，我还是觉得自己胳膊好像变得更强壮了一点，还多了一点点肌肉。
餐厅有时候会接待一些商务贸易展会，通常白人大多时候占宾客的95%以上，即便如果只是小范围的商务聚餐，白人男性也是绝大多数群体，为数不多只有几个的女性点缀在房间里，她们通常不会呆到很晚。留到最后不停聊天，继续点啤酒喝的一定是男性。
每当这时，我总会因为室内膨胀的男性气息而有些窒息，还好，我听不太懂他们在说什么。感到窒息的绝不止是我一个人，因为有一次我发现一位年轻女性和一大桌讲韩语的中年男性坐在一起，而她几乎一言未发，总是勉强的笑笑，低头吃东西，菜上完之后她去了好几次洗手间，还不时站在室外透气，而她旁边的烟灰缸一直是空的。
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但也有时候我不那么幸运，桌上的人讲英语，我总能听到他们言语之间不经意的特权气息，“之前在巴黎住过，巴黎三区如何如何美妙，我会讲一些法语，因此我能体会到真正的巴黎生活”等等。毫无疑问，讲这种话的一定是男性。有一次我意外地的发现商务聚会竟然有一位亚裔女性坐镇，这是相当罕见的，后来我才知道发现，原来她是餐厅老板的妻子。
有时候会有集体包场的情况，而这意味着餐厅的每个角落都站满了人，他们会站在走廊里聊天，即使那是上菜撤菜的必经之路。我的同事都是亚裔男性，而且他们都不算高，尤其是和大多数荷兰人比起来。有时候他们会偷偷和我说，天哪这些荷兰人怎么都这么高，即使是女性也比我高一头，她们还穿高跟鞋。我只好摊手表示无语。
我看着他们穿梭在人群中，突然发现这可以是一个经典的电影叙事场面，其中的性别和种族意味不言而喻。
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华人洗衣店历史
从华人移民史的角度来看，移民到西方各国的华工往往只能从事传统的“女性工种”，尤其以洗衣房和餐饮业和洗衣房为代表。
比如在美国西部，19世纪淘金热时期，白人男性很难找到洗衣服的女性，因为他们一般认为男人洗衣服不成体统。 根据陈依范(Jack Chen) 1980年写的《美国华人史 (The Chinese of America)》一书， 一些经济条件允许 的人甚至把脏衣服以每打 12美元的高价 运到香港去洗，需要四个月才能洗好送回 。 后来他们又 把衣服 送到檀香山洗 ， 每 打8美元 （这两种选择都比运回美国 东岸 去洗来得 便宜）。
华人发现了这一商机，1880年时，旧金山三百多家手洗洗衣店的老板里已经有三分之二都是华人，他们再从加州一步步向东迁徙，来到芝加哥、纽约，寻找人口更密集、对洗衣需求更高的大都市。
1900 年，美国的人口普查数据显示每四个中国移民就有一个在洗衣行业工作。到上世纪 20 年代，机器驱动的蒸汽洗衣店现世，华人的廉价劳动力不再有竞争力了，很多人从此转行去了机器还不能取代的餐饮业。
美国早期华人洗衣店插画
和美国不同，西欧国家的中国移民历史相对近一些，最早也只能追溯到20世纪，也就没有华人洗衣店的传统，但餐饮业仍然是华人移民的生存之本。
西方社会对华人男性的刻板印象很可能和他们从事的职业有关，洗衣房，餐饮业这些比较“家庭化”的工作让华人男性和软弱无力联系起来，但本质上这必然是对女性和家务劳动的错误认知。
值得高兴的一点是，在我工作的这家餐厅，前台不论男女都穿白衬衣和黑裤子，这意味着起码我不会被要求穿裙子。
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