XI BEI MIAN GUAN

“排队2小时，都算正常范围”

❶ · 就这4点，让深圳人排得心甘情愿

现拉手工面 百斤牛骨汤 兰州牛肉 四省相融辣子

我坐在店里，看着排队的人，不禁感慨，这两个套餐一出，门口的队伍能排到哪里？

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招牌清汤牛肉面，汤底都要喝光

第①次吃的店，我一般都会点他们家的招牌。去之前，我还担心牛肉会不会薄如丝，端上来时完全打消了我的顾虑，牛肉大块且厚实，牛肉汤底夹着辣油的香味飘入鼻腔，深夜写稿的我，又想念那个味道了...

“汤底丰富”

斤食材熬足4小时

好奇他们的汤底为什么这么香，进厨房后，带着浓厚兰州口音的师傅跟我说，“料有100多斤，牛肉、牛大骨、鸡和萝卜啊，一起熬4个小时以上才有这个香味咯，”光喝汤底都觉得值了！

“面要精细”

8个规格可选

毛细

芥麦棱子

细面

韭叶

三细

宽面

二细

大宽

面食嘛，zui关键的当然是“面”，“面条黄亮的才是真正的兰州拉面”，黄亮的颜色，柔软的面团，吃起来却很筋道！不管是哪种规格的面，师傅都能拉得均匀一致，这是很考验功力的！8种规格的面，越细越软，可以根据自己的喜好来点呀~

“肉更醇香”

56种原材料，卤制4小时

TA家的牛肉也是一绝！每天都从兰州空运过来，整块牛肉和56种香料一起卤制，再用保鲜膜裹紧，放入冰柜，让它的肉质更紧实入味，瘦肉中带一丝丝筋，整整5大块，吃起来又香又爽！

“辣子够味”

贵州、甘肃、山西、重庆四省zui好的辣椒

去他们家一定要舀上几勺辣子！“我们家的辣子，用的吃辣大省——山西、贵州、重庆和甘肃，4个省里，挑了zui好的辣椒，香料用菜籽油油炸后和辣椒一起磨，”又香又辣，连平常不爱吃辣的编辑，都忍不住多加了一勺！

“贵州湾子辣椒”“山西油椒”

“重庆二茎条辣椒”“甘肃羊角辣椒”

“吃过就难以忘却”

不是平常吃的兰州拉面

“一清二白三红四绿五黄”是兰州牛肉拉面的标准，TA家都做到了，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿、面条黄亮，面筋道不易断，汤顺滑入喉，牛肉紧实入味...太多可以夸了，灵魂点睛之笔——溏心蛋！

西北浓情风味

❶/ 热拌面，光是看着就垂涎欲滴

不想喝汤的时候，拌面是shou选！这碗热拌面是桌上zui早空盘的，牛筋、番茄鸡蛋、辣椒面、红白萝卜和葱花，均匀在分布在自己的区域里。

光是看着就让我食欲大开，忍不住立刻拌起来了！牛筋中带肉，双重口感在嘴里奏响美妙乐章，味道刚刚好，别看它辣椒面好像挺多，但是不会辣哦~

没有胃口的时候，就想吃上一份酸辣可口的凉皮，辣椒油充分打开味蕾，凉皮细滑，吸溜就入口，还有牛肉片的加持，午餐又有着落了！

锃亮

❸/ 羊肉串，哪有不点的道理

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不经腌制，大块羊肉直接上架烤，好的食材只需要zui煎蛋的烹饪方式，撒上一点辣椒面调味，焦香四溢，滋滋冒油，入口只有奶香味，没有腥臊味。

❹/ 卤牛肉，牛肉要多才过瘾

被面里的牛肉征服的我们，又忍不住多点了一份纯卤牛肉，牛腱子肉，有筋、有肉、有油，什么都不蘸吃一块，再蘸上辣椒油，双重享受啊！

❺/ 西北风味，感受异地风情

在深圳，吃粤菜吃得多，西北菜吃得比较少，每一样都想尝试，尝试之后发现真的很不错！牛肉肉夹馍料比饼厚、酱牛骨骨缝都入味

“在这里，吃到家乡的味道”

对于很多深漂的游子来说，这家新开的小蘭州，是对家乡的思念与寄托，在这里，能吃到、感受到故乡的味道，连结故乡和游子的纽带，是一顿冒着热气的家乡菜，是一间地道的家乡餐馆，在千里之外依托一碗面，任由思念之情泛起涟漪。

“不管多忙，都要记得好好吃饭哦”

☑ 小蘭州·兰州牛肉面（科兴店）

店铺地址: 深圳市南山区科苑路15号科兴科学园A栋A-G-36

营业时间: 11:00-21:00

☑ 小蘭州·兰州牛肉面（卓悦汇店）

店铺地址: 深圳市福田区卓越梅林中心广场卓悦汇负一楼B1-X10（克茗冰室往里50米）

营业时间: 10:00-22:00