赣（gàn），太好吃了！|南昌|客家|江西|美食|赣南|赣州

来源：寻味星球

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

去年，江西还是存在感最弱的“阿卡林省”；今年就摇身一变，以辣闻名，凭辣甩其他省份一条gai，跟合体的川渝单打。

令人闻风丧胆的江西辣，绝对够生猛，无需准备，硬生生辣的你鼻涕直流。

但你要说全江西都能吃辣，赣州人第一个站起来表示：我真不行。

@这里是江西

江湖传言，没有一个小米椒能活着走出江西，阿球觉得漏了后半句“但能直接南下，从赣州逃跑”。

@这里是江西

本省人“嫌弃”它最不会吃辣。但外地人阿球却觉得它兼容并蓄，是江西最“平易近人”的城市。

@这里是江西

以脐橙率先出圈开路，赣南小炒鱼三鲜粉萝卜饺石城肉丸珍珠汤酸酒鸭烧卷子包米果烫皮米粉鱼紧跟上……吃不吃辣，都能在这里撑到扶墙走。

而且交通也方便的很，南昌过去只要1h30min。

最近还新开通一条线路：赣深高铁，将赣州西到深圳北的时间也压缩到最快1h50min。

新线路让这个宝藏城市更加便捷，也是时候跟阿球一起走一趟了。

这个小城有点“大”，

四省交汇处的独特城市

@江西赣州文旅

你可能不知道，顶有名气的赣南脐橙，产自赣州；找无数个理由吃竹鼠的华农兄弟，来自赣州；江西第一大城，也是赣州。

@《舌尖上的中国》

作为江西南大门，紧邻福建广东湖南，让它拥有异常复杂的美食体系；

环山又拥江，数不清的山河珍馐，都是赣州人饭桌上的家常菜。

@这里是江西

在这里诞生的独特美食，取鲜甜咸辣综合，融入赣粤闽湘菜系，出了赣州就再也尝不到。

你看它，明明好吃到称霸江西，却又低调含蓄，守着山水乐得自在。

嗦粉的快乐，

走哪嗦哪

@《消费主张》

江西也是个嗦粉大省，比起名声响亮的南昌拌粉，赣州人更爱吃本地粉炒粉拌粉三鲜米粉嗦粉河粉等。

特别是安远三鲜粉，连500多年前的唐伯虎，也曾写诗盛赞。

巧燕美食

小红书@是青青阿~

安远三鲜粉的大名我就不用多说了，巧燕也是开了多年的老店，承载了食客的记忆。

三鲜分别是猪肝猪小肠瘦肉，口感嫩滑脆爽，汤底自然鲜美，可以说老少皆宜。

大众点评@Luck17

店里免费吃的小菜有炒青椒、酸菜杂烩、酸萝卜姜片、凉拌西葫芦丝，和粉一起吃爽口开胃，绝配。

地址：文明大道84-1号

几几哥手工嗦粉

大众点评@迷.-茫

“嗦粉”在赣州不是一个动词，而是名词。这种红薯制成的粉叫做嗦粉，也叫薯粉。

由于手工制作，粉质更有弹性和嚼劲，同时也能一咬就断不费牙口。吃这个一定要大口、大声嗦，嗦的越响，就越好吃。

大众点评@熊猫爬山

嗦粉要加入熬过的肉汤和盐等调料，配菜则以葱花姜末萝卜干和适量辣椒末为主，味道鲜美舒适又爽口。

地址：文清路与新赣南路交叉路口

于振华美食

大众点评@ciel03

要想一站式打卡赣州特色美食，来于振华就行，是当地有名的老字号，本地人也会带着外地亲友来吃。

双料三鲜粉是招牌之一，主打鲜。原汤直接浇在米粉上，撒点胡椒粉，提鲜又味美。

地址：章江北大道88-5号

思源面馆

小红书@Kitty_懿懿

炒粉用的是本地粉，粉质会更有韧性，放鸡蛋和青菜大火翻炒均匀，再配上熬成沙的绿豆汤，干湿组合好吃到眼冒金星。

来思源一定要吃的还有卤豆腐，豆腐是高汤卤味，装满满一盘浸满汁水，咸度得当，是店里最惊喜的食物。

地址：青年路28号

良发烫皮

大众点评@Fox日食手账

烫皮和肠粉很像，但赣州烫皮一般拿调好的肉末汤蘸汁蘸着吃，其中又以大余县最为正宗。良发烫皮称得上的市内最地道的店。

阿球点了猪肉加蛋烫皮，肉香和蛋香很好的交融，觉得太淡就蘸着汤吃，更有滋味和特色。

地址：章江北大道江湾花园小区

客家摇篮地，

18个县美食小吃汇聚

@这里是江西

赣州是客家摇篮，95%以上都是客家人，吃客家菜说客家话过客家节日。客家特色米粉鱼更是被毛爷爷称赞为“四星望月”，可见其在赣州的“地位”。

除了经典的客家菜，这里也有很多其他美食小吃值得尝试。

康阿姨臭豆腐(渔湾美食街店)

大众点评@童胖子捡了金箍棒

康阿姨臭豆腐绝对称得上“记忆中的老店”。

臭豆腐里会加入大块的海带和酸菜葱花，再舀一大勺汤汁，和辣椒酱拌开，爽口又咸香。

比起干炸，阿球更喜欢泡过汤汁外脆里嫩的，一咬汁水就爆开。康阿姨家完全符合我的“刁钻”要求。

地址：左营背综合楼

烧饼哥

大众点评@山羹_iPeng

烧饼哥不是常见的硬脆烧饼， 更偏向油烙饼，油而不腻，也是很多人吃烧饼的首选，就开在于振华的隔壁。

腌菜肉馅和韭菜肉馅都是6元一个，热乎乎的烧饼被炸得蓬软，吃起来外酥里嫩，馅料咸香四溢，很入味。

地址：章江北大道86号

四星望月

大众点评@枣子

四星望月就是米粉鱼，它有多牛阿球就不多说了。

一笼端上来，上面铺满一层鱼块，下面用粉干垫底，蒸制的过程中卤汁和鱼的汁水往下渗，粉干上也沾满卤汁和鱼香。

吃起来鱼片嫩滑微辣，粉干则湿糯入味，根根分离，很有嚼头。

地址：中联商城（文清路)

繁荣卤食店

大众点评@阿果今天吃什么

姚府里最具名声的卤味店。

他们家的卤味用料不多，味道也算不上重口，但就是能有效保留食物本身的味道。温热的鸭翅鸭掌很有嚼劲，吃起来混着适当的酱香，食欲大开~

地址：姚府里3号

曾记萝卜饺

大众点评@铁皮Jo鱼

萝卜饺是赣州当地很常见的吃食，外表和普通水饺无异，但是由当地红薯粉制作。口感黏糯又弹牙，皮薄到隐约透明。

包上满满的信丰萝卜做馅儿，脆甜又多汁。

地址：南外街道文清路地下商业街地一大道15号入口左十米潮流女装区

上犹包米果

大众点评@胖大鑫

包米果是客家特色菜肴，以季时蔬为料，大米磨浆制作。

馅料用不同蔬菜，还会裹上肉末、酱油等，口感细嫩又顺滑。整体清爽“轻食”，不用担心长肉。

地址：于都路粥饺子包点西30米

瑞金烂厅下牛肉牛杂汤

大众点评@AppleApple

瑞金牛肉汤是和福建牛肉羹类似，真材实料的牛肉打成大小不一状，很有嚼劲。汤底不放佐料，只勾芡，全靠牛肉本身的鲜美。

大众点评@LonelyPlanet

还配有三个装有葱花、手搓生姜、芹菜辣椒蘸汁的小碗，也可以自己放酱油，用来辅佐牛肉汤，既提鲜又出味，一碗下去直呼不够喝。

地址：红环路10-2号（现8-4号）

张记老字号洪善土豆卷

大众点评@爱生活爱美食的一只燕子

卷饼开了二十多年，生意火爆。

饼皮烙的刚刚好，绵软筋道，卷上腌菜、土豆丝和香菜，再刷一层酱汁。

别看它颜色浅，但总体是酸辣口，料和酱汁中和的刚好，各自都不会喧宾夺主。阿球单是闻了就胃口大开，几口下去干掉一个大卷饼。

地址：南门口永信逛吃西北60米

最地道的赣州菜，

藏在街头小巷

@这里是江西

感受一座城市的美食文化，当然要从小巷子和夜宵入手。赣州的街头炸串，排档夜宵绝不会让你失望。

周记美味小吃

大众点评@小小板栗呀

周记油炸是很多人看着成长的，从小推车到现在的小店面，味道是从始至终的好。

炸串火候把握得当，不会过老或太嫩。刚炸好的弋阳年糕又软又有嚼头。还有炸香芋炸香蕉都值得一试，是很新鲜的口感！

炸鸡腿则外焦里嫩，香味还未出锅就散开来，酱料刷上去又直接上升一个level，咬开汁水又很足！

地址：健康路34-2号附近

老谢烧烤

大众点评@吃到宇宙毁灭的小可爱

据说是赣州最火的油炸，开在大学边上很多年了。虽然挂着烧烤的名字，却卖的炸串。

炸香蕉外面裹一层薄薄的糊糊再炸，出锅再蘸糖粉，又甜又酥脆，完全不腻。

有勇气的uu还可以尝试一下炸蚂蚱，据说酥脆又很香。

阿球觉得他们家最绝的是调料，看起来平平无奇，但就是能让人吃个不停。

地址：健康路34-2号附近

赣南风味阁

大众点评@D_HY

如果想吃点正宗的小炒菜，来赣南风味阁总没错。

赣南小炒鱼是裹了淀粉油炸后再烧的，酱汁浓稠，是酸辣甜口，鱼经过层层制作，还能保留本身的鲜美嫩滑。

大众点评@吃吃吃

大家可能只知道三杯鸡是台湾美食，其实它的“祖先”是赣州的宁都。

他们家的三杯鸡酱汁不是很浓郁，但该有的味道一点不少，淡淡的酒酿加上甜咸味很下饭。鸡块炖的软嫩，料汁很入味。

地址：客家大道11号

老厨房美食

大众点评@一颗肉丸子

经典的赣州大排档老馆子，主打是“鸭子”，几乎桌桌必点。

配菜只有辣椒、大蒜和姜片，蒜被炖的像土豆一样一抿就化。

鸭肉则软烂易脱骨，入味又下饭，吃一口肉能连吃两口饭，嗦一下鸭骨都是咸辣味。

地址：西津路1-A5栋3号

二两米

大众点评@菠萝小妮妮

吃过咸辣油炸，要来吃点清淡的，二两米家的猪肚汤。

满满的花生和猪肚打底，还有墨鱼红枣一起熬的浓稠，一碗下去热乎乎的。

不同于广东的白胡椒味，赣州猪肚汤是甜口的，柔和又丝滑，超鲜甜。

地址：章江北大道100号

文中出现店铺汇总：

巧燕美食：文明大道84-1号
几几哥手工嗦粉：文清路与新赣南路交叉路口
于振华美食：章江北大道88-5号
思源面馆：青年路28号
良发烫皮：章江北大道江湾花园小区
康阿姨臭豆腐(渔湾美食街店)：左营背综合楼
烧饼哥：章江北大道86号
四星望月：中联商城（文清路)
繁荣卤食店：姚府里3号
曾记萝卜饺：南外街道文清路地下商业街地一大道15号入口左十米潮流女装区
上犹包米果：于都路粥饺子包点西30米
瑞金烂厅下牛肉牛杂汤：红环路10-2号（现8-4号）
张记老字号洪善土豆卷：南门口永信逛吃西北60米
周记美味小吃：健康路34-2号附近
老谢烧烤：健康路34-2号附近
赣南风味阁：客家大道11号
老厨房美食：西津路1-A5栋3号
二两米：章江北大道100号