车厘子这个词音译自英文的“cherry（cherries）”，就像草莓“strawberry”被叫做士多啤梨，香草“vanilla”也被称为“云呢拿”，喜士多就是“C-store”一样。

最常见的可食用樱桃品种有两个，一个是欧洲甜樱桃，一个是中国樱桃。除此之外还有一种酸樱桃，一般用糖腌渍后作为甜点的配料。

中国樱桃顾名思义，是我国土生土长的品种，它的个头小，颜色浅，酸的很张扬，甜的有内涵，吃起来会上瘾。它大多野蛮生长，我国的华北、华中、西南地区皆能看见它的身影。只不过成熟期短，大规模种植的区域少，且十分娇嫩，难以长途运输。

欧洲甜樱桃起源于西亚一带，古罗马时期被带回欧洲大陆广泛种植，之后传入美洲。19世纪来到我国，在山东烟台开始种植。欧洲甜樱桃比中国樱桃大上一圈，颜色为暗红或紫红，果肉饱满。为了将它与中国樱桃区别开，这种远渡重洋而来的品种便冠以“车厘子”这个洋气十足的名字。

“樱桃”和“车厘子”根本就是一种水果，只不过一个从小就扎根于国内，一个则有着异域血统。

樱桃最佳种植区域只能在北纬和南纬30°-45°之间

冬吃南半球，夏吃北半球

进口的樱桃和国产的樱桃有什么区别呢？

从品种上来说，国内已经引进了国外大部分的樱桃品种。为了适应国内的风土气候，农学家们还通过杂交育种培育出了产量大、味道好的新品种。进口樱桃之所以价格高出一截儿，最大的原因是包装及运输成本。

1、 红灯

上市时间：5月中下旬

红灯是最有名的早熟品种，就像第一批带上红领巾的少先队员，五月中下旬就上市了。它的个头差不多有一枚硬币那么大，有些商家会将大于这个标准的单独挑选出来售卖，称为：大红灯。它的口味偏酸，即使完全成熟也是酸酸甜甜。果肉肥厚，但肉质较软，口感欠佳。

2、美早

上市时间：6月上旬

美早的原产地是美国，目前在国内已经广泛种植，属于最常见的高端品种。它的个头与红灯相比要稍大一些，果皮颜色更深，口感也更脆，完全成熟时呈紫红色，甜度也会随之增加。

3、雷尼（Rainier）

上市时间：6月上旬

雷尼同样来自美国，是非常受欢迎的黄樱桃品种，它的果肉颜色很浅，果皮红黄交织。吃雷尼的时候，我总有种血糖飙升的感觉，因为它真的非常甜，甚至还能品出一点蜂蜜的滋味。前些年有一个网红樱桃品种“红宝石Ruby”，就是以雷尼和另一个品种冰莹通过嫁接和筛选而得到的。和它的爸爸（或妈妈？）雷尼相比，Ruby在甜的基础上多了一点酸，樱桃的风味更足，果肉更紧实。

4. 黄蜜

上市时间：6月上旬

前面介绍了来自美国的黄樱桃，黄蜜则由咱们中国农科院大樱桃课题组培育而成的品种。它的最大特点是：纯甜。几乎没有，或者说，就是没有酸味。它比雷尼要小，皮更薄，汁水饱满，吃起来像是在喝樱桃果汁。

5、拉宾斯（Lapins）

上市时间：6月下旬

拉宾斯来自加拿大，是晚熟品种里的标杆，如果你在六月下旬买到了外皮暗红的樱桃，应该就是它。拉宾斯果皮偏厚，虽然甜度没有很高，但它的酸味十分温和，因此吃起来会觉得酸甜十分平衡。

6、冰莹（Bing）

上市时间：美国7月下旬

冰莹是由美国进口的樱桃里最为常见的品种，它的甜度高，比拉宾斯更脆，而且在长途运输中也不易碰损，因此性价比非常高。它的各个方面都还不错，但似乎缺少了点个性，让人难以记住它的味道。

7、科迪亚（Kordia）

上市时间：1月中旬

科迪亚在国内鲜有种植，主要进口自澳洲、新西兰和智利，是非常有名的深色品种，外皮呈紫黑色，果肉紧致，脆甜。它可能是今天介绍的品种里最贵的了，市场价接近200元/斤。

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