今天23点59分9秒

我们将迎来2021年

最后一个节气——冬至

冬至是“冬之至”的意思

“至”意为极、最

这一天太阳几乎

直射南回归线

是北半球全年中

白天最短

黑夜最长的一天

冬至的来历

大约8000年前

人们已经能够测定冬至

相传伏羲做甲历

以“冬至”为“岁首”

黄帝“得宝鼎神策”

推算朔旦冬至

新石器中晚期的遗址中

有不少相关的证据

但是文字记载要晚得多

相传为夏代的历书

《夏小正》记载

“五月，时有养日

十月，时有养夜。”

这里的“养日”或“养夜”

指的是白天最长的夏至日

和黑夜最长的冬至日

清华战国简八中已有

“冬至”一词

战国末期《吕氏春秋》

“十二月纪”中

已有明确记载

冬至“大如年”

周秦时代

以冬十一月为正月

以冬至为岁首

过冬至节是为了庆祝

新的一年的到来

汉武帝采用夏历后

才将正月和冬至分开

古人认为自冬至起

天地阳气开始兴作渐强

代表下一个循环开始

是大吉之日

上至君主下至黎民百姓

都要迎“日至”之礼

官府要举行隆重的

“贺冬”仪式

朝庭上下要放假休息

边塞闭关，商旅停业

亲朋以美食相互拜访

冬节”源自汉代

而盛行于唐宋

这种习俗一直

传承到明清时期

冬至的习俗

祭祖扫墓

“冬至大如年”

无论多远都要

回家祭拜祖先

表示年终有所归宿

汉代崔寔《四民月令》曰

“冬至之日，荐黍羔

先荐玄冥，以及祖祢”

古人有冬至日

祭祀神灵和祖宗

供奉黍糕的习俗

凡有“祖祠”或“祖庙”的

要照长幼之序到祖祠中

举行祭祀典礼

称为“祭冬”

祭祖除祠祭外，就是扫墓

民间俗称“上腊坟”

坟前供奉，烧纸焚香

履长纳福

冬至时节民间有

赠送鞋子的习俗

三国时期魏国曹植

《冬至献袜颂表》有句云

“伏见旧仪，国家冬至

亚岁迎福，履长纳庆。”

《东京梦华录》记载

“京师最重冬至

更易新履袜,美饮食

庆贺往来,一如年节。”

日当南极，受影最短

律当黄钟，其管也最长

因有履长之贺

故称“履长”

在冬至这一天

妇女们要献履袜给舅姑

以示女红开始

晚辈们要献履袜给长辈

祝福长辈的寿数越来越长

是吉祥纳福的寓意

因此，过去冬至节

也被称为“履长节”

吃饺子

东汉时张仲景

曾任长沙太守

后毅然辞官回乡

在其返乡之时恰

逢大雪纷飞的寒冬

看到白河两岸乡亲

面黄肌瘦、饥寒交迫

不少人的耳朵冻烂了

于是他让弟子在南阳东关

搭起医棚、支起大锅

把羊肉和一些驱寒药材

放在锅里熬煮

用面皮将剁碎的食材

包成耳朵样的“娇耳”

下锅煮熟，连食带汤

分给灾民食用

逐渐治好了他们

被冻伤的耳朵

后来，人们为了纪念

“医圣”张仲景

就形成了

冬至吃饺子这种食俗

至今南阳仍有

“冬至不端饺子碗

冻掉耳朵没人管”的民谣

吃馄饨

相传汉朝时

北方匈奴经常骚扰边疆

百姓不得安宁

当时匈奴部落中有

浑氏和屯氏两个首领

十分凶残

百姓对他们恨之入骨

于是用肉馅包成角儿

取“浑”与“屯”之音

呼作“馄饨”。恨以食之

并求尽快能平息战乱

过上太平日子

因最初制做馄饨

是在冬至这一天

所以就形成

冬至吃馄饨的习俗

冬至的节令食文化

“冬至到，吃水饺”

在中国北方有冬至

吃饺子的风俗

与春节吃的饺子含意不同

春节吃的饺子在

新年与旧年相交的时刻

饺子意味着更岁“交子”

而冬至吃的饺子含有消寒之意

吃汤圆

在南方有冬至吃汤圆

米团、长线等习俗

糯米粉做的汤圆

是江南地区冬至必备食物

冬至吃的汤团又叫

“冬至圆”“冬节丸”

取其团圆的意思

赤豆糯米饭

在江南水乡

有冬至之夜全家

欢聚一堂共吃

赤豆糯米饭的习俗

意在以驱避疫鬼

防灾祛病

冬至盘

流行于南方地区

人们最重冬至、先一日

亲戚朋友之间

各以食物相馈遗

提筐担盒、充斥道路

吃羊肉 喝羊汤

在北方还有冬至

吃羊肉的习俗

山东滕州等地

冬至有喝羊肉汤的习俗

寓意驱除寒冷之意

中医认为羊肉

有壮阳补体的功效

小 至

〔唐〕杜甫

天时人事日相催，冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。

岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。

今日嘉宾

二十四节气保护传承联盟秘书长

北京博物馆学会副理事长

唐志强（左）

中国农业博物馆二十四节气研究中心

副研究馆员 于湛瑶（右）