*仅供医学专业人士阅读参考
今天12月21日就是冬至了，也预示着一年中最寒冷的日子即将到来。
俗话说： “冬至大如年”。
北方在这一天要吃饺子，而南方有的会吃汤圆或麻团，这些可都是主食类啊，特别是有的糖尿病患者对面食还特别敏感，一吃血糖就高，真的是对血糖君无奈啊……
糖糖今天和大家分享下吃饺子和汤圆的最新攻略，怕主食的友友不妨来试试~
吃饺子的六个注意
1
注意饺子皮
饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉 （玉米面） 粉按照2：1的混合粉，升糖指数会下降。
也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。
2
注意面粉量
糖尿病患者吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。
吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖尿病患者一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。
3
注意饺子馅
肉类馅料尽可能多搭配膳食纤维和矿物质含量高的蔬菜，同时再加一些含可溶性纤维的食物，如香菇、海带、银耳及各种蘑菇、裙带菜、木耳等藻类。
各种豆制品和鱼类也可以入馅，替代一部分肉类，有益于降低脂肪含量。
素馅饺子也是不错的选择，但要少用老南瓜、胡萝卜，以防血糖升高。
注意调馅用油要避免量大，一定要用植物油，如橄榄油、玉米油是首选。
冬至
12月21日
小编在这还想再强调：饺子馅宜粗不宜细，无论蔬菜、还是肉类，颗粒越大，蔬菜的膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。
4
注意配菜吃
也许糖尿病患者觉得一顿10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。
而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用。
5
注意饺子汤
糖尿病患者尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值！
6
注意蘸料别少了醋
醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。
所以，糖尿病患者吃饺子时千万别少了醋，这样可以延缓血糖的上升速度。
吃汤圆需做到与其他主食互换
汤圆的主要原料是糯米和各种馅料（如豆沙、黑芝麻、糖等），升糖指数较高，热量也较高，糖尿病患者少或不吃为好。
吃汤圆时要减少其他主食的量，做到同等热量的主食互换，一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
传统的汤圆皮是糯米，现在不妨给糯米做个混搭，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等。也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等。
吃汤圆时也需要再配合一些蔬菜来吃，不能光吃汤圆。还有要注意好量，不贪嘴、不多吃！
本文要点
饺子皮注意粗细结合，白面与粗粮粉混合做皮；饺子馅多用蔬菜，肉类多选用低脂肪的鱼肉、鸡肉、瘦猪肉等；吃饺子时蘸醋、再配点菜吃，一定要注意控制好量。吃汤圆要和主食互换，不要轻信无糖汤圆，虽没有加蔗糖，但是其中的糯米粉也可使血糖急速升高。
各地冬至的习俗：
山东：羊汤滋补又暖身
上海：家家捣米做汤圆
苏州：冬至馄饨忆西施
杭州：一天三顿吃年糕
宁夏：冬至吃“头脑” （羊肉粉汤）
长沙：冬至做“猫乳” （霉豆腐）
冬至你那儿吃什么呢？记得文末留言哦~
本文 首发丨好医讲糖 责任编辑丨曹前
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