这两年，火锅业接连出现咸蛋黄口味的丸滑、锅底、小吃等，一些火锅品牌也依靠这些流量产品，实现新的利润增长点。

种种迹象表明，“国货之光”咸蛋黄正成为流量保证，而高品质的海鸭蛋产品成为众多餐企的需求。

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从电商到火锅圈

咸蛋黄产品自带流量

说起来这两年，从配角成功逆袭的美食，非“咸蛋黄”莫属。

味道好、品类爆发、渠道多样、信息传播无孔不入，让咸蛋黄类食品风行起来。

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从百度指数来看，咸蛋黄早从2018年开始被广泛“传颂”。一时间，必胜客咸蛋黄冰淇淋、肯德基金沙咸蛋黄辣翅、奥雪咸蛋黄雪糕、湾仔码头咸蛋黄汤圆等迅速走红。

如今，咸蛋黄开始大举进攻火锅界。

一方面，不少大牌火锅入局咸蛋黄产品，比如海底捞的咸蛋黄虾丸、蛋黄鱼豆腐，蜀大侠的海鸭蛋虾滑；同时， 咸蛋黄流心锅底也逐渐出现在火锅餐桌上，年轻人纷纷前去打卡......

时至如今，“咸蛋黄”三个字仍然能挑拨无数人寂寞的味蕾。

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四大天王出炉

“咸蛋黄+”大举进攻火锅界

作为海鲜丸类创新领导品牌，玖嘉久走在行业前列，率先选用北海的地标性产品“海鸭蛋的蛋黄”，进行创新研发，首创“黄金满堂海鸭蛋虾丸”，迅速成为网红爆品。

坐落于广西北海的北部湾，这里有天然的海域，生活散养天然海鸭。每天能吃掉2斤海鲜的海鸭，一个海鸭蛋就相当于2斤海鲜的精华，营养价值也高出8倍多。

▲ 海鸭蛋黄（左）比普通鸭蛋黄（右）更红亮

有了海鸭蛋黄的加持，玖嘉久的“四大天王”一出道就出圈，好吃、好看、好玩，成为时下最热门的“当红炸子鸡”。

1、海鸭蛋虾丸，既有表又有里

作为玖嘉久全国首创产品，黄金满堂海鸭蛋虾丸一炮而红，迅速在各大美食平台爆火，圈粉无数。

除了海鸭蛋黄，另一原料“虾”，也是北部湾胶纸虾塘养成。虾塘以黑色胶纸铺底，能最大程度过滤泥沙，让水质更清澈。北海作为”中国四大渔场之一“，具有独有的天然海水，适中的海水盐度也提高了虾的品质。

这样环境下养出的虾体颜色更深，色泽均匀，虾青素含量也就更高，煮熟后红透Q弹。

在火锅里涮煮后，用筷子一，金黄色的咸蛋黄泥，立马爆出。一口咬下去，外有虾肉的Q弹，内里金沙爆浆，口感很是独特。

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▲ 黄金满堂海鸭蛋虾丸

2、火山爆浆牛肉丸，“海陆结合”

虽然对于“海之味火山爆浆牛肉丸”来说，海鸭蛋黄是最大的创意点，但在牛肉方面，玖嘉久也力求做到最好。

除了精选黄牛后腿肉 ，劲道、有嚼劲；还邀请了肉丸世家传承人指导工艺，再利用现代化工厂的生产条件，将优质的海鸭蛋黄注入其中。

一口咬下去，好似火山喷浆爆发，弹牙牛肉和醇香蛋黄双重口感碰撞，既Q弹爽脆又香糯，因为市场上没有这种组合，反而给人留下深刻印象。

▲ 火山爆浆牛肉丸

3、海鸭蛋鱼丸，Q萌造型引发传播

仔细观察我们会发现，火锅店菜品的呈现，越来越注重互动性。

比如这两年流行的萌系。对于女性消费者来说，能一击即中她们的少女心。

特别

于是，在造型上实现突破的同时，玖嘉久以金线鱼做外皮，内里搭配海鸭蛋黄，做成了一款水滴状，类似于甜品小泡芙的海鸭蛋鱼丸。

▲ 海鸭蛋鱼丸

浅黄色的外皮，看上去圆滚滚的，煞是可爱。一口咬下去，滑嫩Q弹，有鱼的鲜滑、海鸭蛋黄的沙软咸香，满足感瞬间爆棚！

据了解，这款新品上市后，引发多数知名竞争追捧。

火锅店

4、海鸭蛋福袋，切中国潮消费趋势

在国潮复兴的消费背景下，玖嘉久紧跟趋势，切中年轻人喜好，首创“咸蛋黄+福袋”的创新搭配。

起沙流油的海鸭蛋黄为内馅，中间为麻薯层，外层为非转基因大豆制作而成的腐皮，真材实料看得见，表皮上还大做文章，烙了一个"發”字，寓意“福袋入口，发财就手”。

▲ 海鸭蛋福袋

一口下去，海鸭蛋黄从软糯的麻薯中迸发而出，Q弹有嚼劲，能感受到蛋黄在齿缝间散开，松沙绵软。

既有“文化内核”傍身，又能在口感外形上具备差异化竞争，因此很快在市面上脱颖而出。

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万物皆可咸蛋黄

正多种应用场景

渗透

餐见君发现，不少火锅食材的应用场景逐渐突破火锅的单一范畴，产品渗透率进一步提高。

除了火锅，在烧烤、麻辣烫、关东煮、中式菜品，以及今年大火的粉面品类中，玖嘉久的海鸭蛋产品都能有所发挥。

好比玖嘉久的海鸭蛋福袋，就可应用到火锅、中餐、小吃、烧烤等多种消费场景，马上年关，势必迎来一波消费潮。

“万物皆可咸蛋黄”的今天，消费者更喜欢有诚意的口味创新。

所以，想利用咸蛋黄这个流行口味，就要选对产品，既能给顾客口感上的新鲜感，又能带来复购的好口碑。

而像玖嘉久这样的专业供应商，也给火锅老板们提供成就爆款的可能性。