本文作者：食戟社

在日本，国产的农产品要比进口的贵，被认为其产品不追求多而追求精，以高品质示人。然而近期，日本一家批发商因为中国鳗鱼而鞠躬道歉，原因是近些年，日本“鳗鱼荒”，一家批发商以“中国进口鳗鱼”冒充“日本鳗鱼”，并造假行为持续近5年。中国鳗鱼和日本鳗鱼有很大差别吗？首先，在这五年的时间里，没有一个消费者吃出哪里不对，可见差别不大。另外一个网站还专门让专业人士进行品尝，也没有尝出来哪个是“日鳗”哪个是“国鳗”。其实不管是哪国鳗，都是一样的鳗鱼一生，那今天我们就来聊一聊鳗鱼的故事。

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鳗鱼外形比较像蛇，它与鲑鱼都是洄游鱼类，但鲑鱼是由海回到河产卵，鳗鱼是由河回到海里产卵，而且必须是深海，产完卵并死在那里，鳗鱼一生会经历几个阶段，由卵发育成柳叶鳗，此时身体透明，并生活在海里，当发育成玻璃鳗也是捕捉鱼苗的时候，它会沿河口上溯入淡水，当变成稚鱼的时候被称之为线鳗，在河流的成长期间，鱼腹部呈现黄色时叫做黄鳗，最后鱼身变成银白色时已成熟，这时它又会回到深海进行产卵。有趣的是，鳗鱼的性别是因环境而定的，当鳗鱼数量多密集，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。

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鳗鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，少刺多肉，营养丰富，维生素a是普通鱼类的60倍，维生素e是普通鱼类的9倍，也富含钙，锌、镁及不饱和脂肪酸、胶原蛋白等，具有滋补强身的作用。

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而据统计，全球每年吃掉近13万吨鳗鱼，在所有吃货的努力下，鳗鱼已被吃成国际自然保护联盟认证的濒危物种了！鳗鱼虽好，还需口下留情啊！