巴彦淖尔市。一个位于内蒙古自治区西部的新兴城市。自古以来便是蒙古族语的“富饶的湖泊”。

因地理位置的特殊性，自汉代以来，这片盛产粮食的“富饶的湖泊”，便是兵家必争之地。

随后，这片土地先后被游牧各民族，以及各代王朝交替统治……。

历经了千百年的民族大融合。逐渐形成了一套比较完整的，地方特色非常明显的饮食文化体系。

简单地说，巴彦淖尔市现有的菜肴，几乎都有四个共同点：原汁原味耐储存。携带方便又抗饿。

也有人说，这是所有游牧民族的饮食特点。比如，青海，新疆地区的囊，熏肉等等。

不可否认这是事实。

不过。巴彦淖尔市的饮食文化，既保留了游牧民族的特色。又融入了汉族饮食文化的结构。

在此基础上，历经无数代人的融合，创新。才有了今天这一套拥有独特魅力的菜肴。

这是驰名中外的巴盟手把羊肉。

其实。很多地方都有地方特色的手把肉。

作为一个资深的吃货，不吹牛地说，年轻时的本人，从北京出发，向着西北走了一路，直到青海。最少品尝了十几二十种，各具特色，不同风味的手把肉。

而且。每个卖手把肉的老板，都说自己这片地方的手把肉，是全球最正宗的手把肉！没有之一！

不相信的友友可以走一趟，亲自问一问地方导游和老板。他们给各地的手把肉都编一套，堪比天方夜谭一样牛叉的故事。比我写的夸张几十倍。真的。

讲真。巴盟手把肉是不是最正宗暂且不论。

不吹牛！讲实话！巴盟手把肉是最可口最好吃的手把肉！没有之一！

绝不是吹牛！而是事实：一，原汁原味耐储存。

因为河套平原的地理位置特殊。羊肉的肉质肥美而瓷实，采用合理合适的烹饪方式。

巴盟手把肉，尽可能地保留了新鲜羊肉的所有营养成分。又耐储存。

冬天寒冷人类都喜欢窝在家里攒膘。炖一锅手把肉放在外面。什么时候想吃？拿回来热一下，依旧能保持羊肉的原汁原味。

仅此一点，好像就不是其他特色的手把肉可以媲美的。

还有，携带方便又抗饿。

肉食本来就抗饿。这个谁都知道。

关键是，巴盟手把肉不仅是餐桌上的美食。还是居家旅游，野外生存的必备之物！

因为它可以当作冷盘冷菜吃 。

有一年，我去过牧区玩，当地牧民大清早出门放羊，怀里揣几块头一天炖好的手把肉当午饭 。中午在野外和吃零食一样嚼着吃。……。

还拿一块给我吃。讲真，冷的手把肉，味道也一点都不差。

炸油糕。巴彦淖尔最普通最抗饿的美食。这东西绝对不能多吃，吃多了撑得睡不着觉。

也是最近几年，市面上最不常见的美食。

炸油糕在巴盟可以说是家家户户都会做。

逢年过节，婚姻嫁娶，满月送葬等等，几乎所有的宴席上必须有一盘炸油糕。

可以说，炸油糕是最受欢迎，最亲民的好东西。

就是因为太亲民了。最近几年随着人们的生活水平不断提高。对炸油糕的要求也在不断提高。

结果很明显。现在已经没有几个人，敢在大街上开店铺卖炸油糕了。

而，敢开炸油糕店的人。绝对是一等一的高手。就是跟西贝炸油糕大厨不相上下的那种高手！

可惜。这种高手太少了。是好多酒店挖墙脚的对象。

所以。油糕店越来越少了……。

酸粥。又名酸饭粥。

个人表示，这是一种很神奇的美食。既抗饿又耐储存。

炎炎夏日，熬一锅卖相奇奇怪怪，可可爱爱的酸粥。常温下保存三天没有问题。

而且喝一肚子酸粥。仿佛吃了一肚子手把肉似的。随便怎么肆意挥洒汗水。哪怕是去农田里干一下午体力劳动，一点都感觉不到饿。

如果有机会巴彦淖尔旅游。这三种美食不可不吃！就像不到长城非好汉一样。不吃会后悔的！