· 老 字 号 鸡 煲 ·

「 老广炭炉情怀 」

炭火烤炉···············猛火现煲

滋补祛寒···············药膳汤底

皮脆肉嫩············连州果园鸡

冬天最适合吃热乎乎的炭炉鸡煲啦

5℃的广州，来一煲350℃炭炉果鸡煲

- PART01

老广的“网红店” · 街边炭炉鸡煲

WEI SHAO JI BAO

说到威邵鸡煲，懂吃的老广都不会陌生。从西华路小店一路叱咤成为拥有3家门店的TA，没有精致华丽的装修，全凭这锅新鲜滚热辣的炭炉鸡煲，打造出口口相传的好口碑。

TA，是属于老广的“网红店”。来这里的，多数是长辈级的人物，从不爱排队凑热闹的他们，和工作劳累一天的年轻人，也心甘情愿在这家小店门口等上1个小时。今天食妞也追随老广的味蕾，来到威邵鸡煲一探究竟。

- PART02

话不多说，叹鸡煲4步曲，走起！

WEI SHAO JI BAO

° Step 01

- 上炭炉 · 新鲜滚热辣 -

明火炭炉，是鸡煲的灵魂之一，燃烧时最高温度可达350℃，镬气十足。木炭中火光摇曳的同时，不断撩拨着我们的味蕾，让人不禁期待...

° Step 02

- 药膳煲开煮 · 温润滋补 -

在开涮之前，记得先喝一口药膳汤底！红枣、枸杞、沙参、党参、五指毛桃、蜜枣等多种药材加持，冬天来一碗温润滋补，味道鲜甜，是去腻的好搭档。

° Step 03

- 连州果园鸡 · 食过返寻味 -

药膳汤底沸腾后，来自247公里外的清远连州果园走地鸡，就可以下锅遨游了。长期奔走在树林草地间的TA们，肥瘦适中，表皮微黄，一入口便能与冷冻鸡肉区分开来。

关盖焖煮5分钟即可开吃，掀开锅盖那一瞬间，热乎乎蒸汽连同鸡肉鲜香一并迸发，又暖又香，冬日的幸福感就是这么简单。

温

广东人吃鸡讲究的是“鸡有鸡味”，药膳汤底焖煮过的鸡肉鲜甜无比，皮脆爽口，肉嫩不柴，带汤吃和蘸姜蒜两款吃法都不容错过。对了，还有连州脆皮鸡、阳山骟鸡和连州老鸡可选哦~

° Step 04

- 涮配菜 · 烫着吃才过瘾 -

煮过鸡肉的药膳汤底格外浓郁，上面还铺着薄薄一层鲜黄的鸡油，一锅浓缩了药材与鸡肉的鲜甜，这时下涮菜再合适不过了。

喜欢脆嫩口感的吃货们，必点这份新鲜鸡肾。处理干净的鸡肾切成小块，在药膳汤中变得紧致爽脆，一口一个超过瘾。

还有吸饱汤汁的炸支竹、熬煮入味的白萝卜、清爽解腻的生菜等多款涮菜可选，最后再来一个童年回忆杀——三鲜伊面收尾，简直不要太满足~

- PART03

冬日老城区里的 · 人间烟火气

WEI SHAO JI BAO

梁实秋说“但凡是好吃的东西，都是有个季节的”，老广们一直深谙此道。冬天一家人围坐在炭炉旁，边取暖，边享受TA带来的滚烫美食，广式明火炭炉承载了不少人的回忆，这是其他美食载具无法替代的。在炭炉里，吃出原汁原味，吃出情怀...

# 今日话题 #

欢迎分享，广州还有哪些深藏不露的地道小店？

威邵鸡煲

- 地址 -

西华路店

光复北路店

人民北店

- 营业时间 -

17:00-次日02:00

撰稿 ✘ DE

采编 ✘ 阿+

摄影 ✘ MO

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