快到冬至啦，每年冬至的习俗是吃饺子，听家里老人说，冬至不吃饺子要冻耳朵。很多地区，重大的节日都是要包饺子的，今天就来分享一个家庭版的饺子包法，从调馅儿到包饺子，详细的步骤解析，来看看吧！

所需食材：

猪肉（前夹心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高汤/葱姜水、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、葱、姜、热油、香油、荠菜、圆形饺子皮。

制作步骤：

第一步：调馅儿。准备好的猪肉用刀剁碎，也可以放入绞肉机中搅碎；接着加入适量花雕酒，搅拌均匀后分次加入适量清水（也可以是高汤或者葱姜水），每次都搅拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，搅拌成肉末嫩嫩的状态即可。

第二步：往肉末中加入生抽、蚝油、白糖增鲜、盐、鸡精调味，再顺着一个方向搅拌均匀；接着加入少许白胡椒粉和葱姜末，然后用烧热冒烟的热油泼一下并搅拌均匀；最后加入少许香油和自己喜欢的蔬菜（图片中使用的是荠菜），充分拌匀备用。

第三步：在饺子皮上放上馅儿，然后捏出褶子往里推一下，再左一下右一下地捏好，柳叶饺就包好了。

制作关键点：

通常用的猪肉肥瘦比例是1:1，如果喜欢更嫩的口感，肥肉可以适当多一点。

从揉面，到擀皮，再到包馅儿，全家总动员，一起说说笑笑，可能这就是最有年味的时刻了。不同的饺子馅儿也有着不同的寓意，圆滚滚的饺子又像一个个元宝，寓意着财源广进……快来一起包饺子吧！

原创：胖瘦食安圈