为什么外地人吃得惯武威凉面却唯独吃不惯武威面皮子

外地朋友来武威都会把武威特色尝个遍，这里面有行面、凉面、面皮子，行面凉面可以说外地的旅客朋友们都非常喜欢，可唯独这武威面皮子却成了外地朋友们最吃不惯的小吃。作为从小就开始在味蕾中接受武威黑面皮的我们自然习以为常，不觉得武威面皮子有什么怪味，甚至这第一口的味道成了我们最思念的乡愁，可终究难以出甘肃。

究其原因我们发现相比于西北的面皮，甘肃面皮本身就比隔壁邻居陕西面皮要厚重很多。面食上也是。甘肃河东的面皮基本有点类似于陕西面皮，从宝鸡开始越往西，面皮越厚，我们发现天水的面皮比宝鸡厚、平凉的面皮比天水厚、武威的面皮比天水厚。整个河西走廊，似乎也只有武威的面皮属于最厚的了。

武威历来都是高寒地区，口味也偏向于草原民族，大口吃肉、大碗喝酒的习惯基本保留到了所有饮食习惯中。武威面皮子其中就是最优代表性的面食。武威面皮子的厚重以及咀嚼之后的那股膨灰味这是南北口味的习惯与否的分水岭。胡萝卜和蒜汤熬制的醋卤口味粗犷，酸和辣椒加上热卤熬制出来的味道是不像陕西面皮那样的精细，所以在西安旅游很多人都喜欢吃凉皮，这也是陕西凉皮能够推广到全国的一个原因，而武威面皮不渡兰州关，也就有了例证。