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在小编小时候，农村里，人们是只吃红薯，不吃红薯叶的，红薯叶都是切碎煮熟后用来喂猪的。但是近年来，红薯叶有了“蔬菜皇后”的美誉。你吃过吗？

首先因为据研究表明，红薯叶的营养价值非常高，它的的大部分营养含量比菠菜、芹菜这些高营养蔬菜还要高上许多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍，红薯叶现如今成了一种时令保健蔬菜。

其次红薯叶中含有丰富的植固醇，这种物质可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，可以有效改善更年期症状。

另外红薯叶富含黏液蛋白，有提高免疫力、促进新陈代谢的作用。红薯叶中的类胡萝卜素可以防治夜盲症。它还有通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。还可使肌肤变光滑，保持皮肤细腻、延缓衰老。

最后红薯叶含有比一般的蔬菜更高的抗氧化物，故能增强人身体的免疫功能，提高身体的抗病能力、促进新陈代谢、抗衰老、所以中老年人应常吃。

你吃过红薯叶吗？

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