炸嘢，儿时迷之向往的味道。

“油炸万物”的炸串摊，往往藏匿于大街小巷之中 ，呲拉爆裂的油珠声，香味四溢，路过就叫人格外眼馋。

下锅即食的诱人炸嘢，总能颠覆人们对热量的原始苛求，看着“罪恶”却忍不住“犯罪”起来。

那独有的酥香撩拨舌尖神经，让人放怀开吃，烦恼都抛诸脑后，只记得满嘴余香带来的满足感。或许这就是南宁人如此喜欢炸嘢的原因。

来吧，一起纵情在炸嘢的快乐之中!

吃遍南宁小分队

钻遍大街小巷献上这份

南宁「炸嘢」地图册

1.................... 人民路店炸嘢

2....................... 小红帽炸串

3.......................... 平西炸串

4.......................... 龙卷炸嘢

5....................广艺后街炸串

6.......................... 火乍炸嘢

7.............我们的美味小吃店

8......................... 伯伯炸嘢

9..........................无名炸串

10.............. 21中校门口炸嘢

11..........................无名炸嘢

12...................嘟嘟乐甜品店

13......炸翻天美味油炸串串香

PART 1

人民路店炸嘢

· 没有店名又怎样，好吃就行 ·

藏在巷子里的宝藏炸嘢，让无数友仔友女流连忘返，天一黑这群人就“蹲守”老板开门，场面像打架！老板：少拿一点，炸不过来！

生腌鸭腿和鸡腿是招牌。每个腿份量饱满，在老板熟练的操作下，鸡腿外酥里嫩，酥皮与鸡肉，趁热咬一口还能飚汁，在喉舌的天地殒没，回味无穷。

- 店铺位置：西乡塘汉庭酒店（南宁人民路店）旁边的巷子里

- 营业时间：20:30-02:00

- 人均：25+(丰俭由人）

PART 2

小红帽炸串

· 外卖很火，土豆片很绝 ·

图片来源@小红书 周五琪小姐

外卖很火的小红帽炸串，藏在埌西市场的小巷子里，店面小，门外两张堂食的桌椅，排队的人、提货的外卖小哥，络绎不绝。

炸串种类不算少，满满一冰柜，炸土豆片尤为记忆深刻，切得很薄，裹过面粉油炸，香香脆脆像是在吃薯片。

- 店铺位置：

- 营业时间：11:00-14:00 16:30-02:00

- 人均：25+(丰俭由人）

PART 3

平西炸串

· 平西20年炸串老店，招牌是店名 ·

将近10㎡左右的小店，在“藏龙卧虎”的平西夜市开了20年，当之无愧的老牌炸串店，从开门那刻，老板的油锅就没有停止过哧呼哧滚地沸腾。

招牌炸串已经写在了店名里：臭香如故，指的就是黑臭豆腐。黑豆腐比白豆腐更酥脆，油炸后特殊的香气和蘸料娓娓而来的香辣劲，享受脆软交替的满足。

- 店铺位置：

- 人均：19+(丰俭由人）

PART 4

龙卷炸野

· 老板是杰伦粉丝，特色是炸串加紫苏假篓 ·

加了紫苏假篓的炸串，算得上是罕见之味。「龙卷炸野」的酱料偏咸香湿润，口味不重，剁碎的紫苏假篓叶香融合在酱料里。

炸肥牛、炸牛肉，假篓紫苏的清香中伴着牛油香在口中炸开，越嚼越上头，浸足味儿的豆腐皮，脆而不焦的包菜......美味的源头是加入了假蒌紫苏和秘制酱料。

- 店铺位置：

- 营业时间：15:30后开始营业

- 人均：25+(丰俭由人）

PART 5

广艺后街炸嘢

· 无数广艺学子的宝藏炸嘢摊 ·

在坐拥100+家美食店辐射范围的星湖路南一里“杀出重围”的炸嘢。从2008年至今，低调的开了11年，拴住无数广艺学子的胃。

丰富的“菜单”30多种荤素菜，拿上小篮子全自助挑选。特色是调料三件套：辣椒粉、孜然粉、秘制酱料。

林记的蔬菜比肉更诱人，蔬菜煮过再炸，滚烫软和、软嫩不老，酱汁咸香。

- 店铺位置：

- 人均：20+(丰俭由人）

PART 6

火乍•炸串铺

· 北方口味炸串 ·

图片来源@小红书 沸羊羊

据说这家居民楼下的炸串店是广艺的帅哥美女开的，但更像一家小酒馆，还有北方的炸串拌饭、炸串夹饼......

图片来源@小红书 沸羊羊

炸串种类很多，炸油饼在南宁炸串里并不常见，吃起来是满嘴酥脆，油香四溢，一个不够吃。炸包菜脆到爆汁，炸鸡翅外酥里嫩。

- 店铺位置：

- 人均：25+(丰俭由人）

PART 7

我们的美味小吃店

· 西乡塘人民都认识的美味小吃 ·

这不少西乡塘人民的宝藏宵夜聚集地，炸串的老板娘又靓声又甜，凭着好手艺撑起这家店，从小小的路边摊，变成如今两层楼。

口味是干香干爽型，超多品种挑到眼花缭乱，炸鸡爪酥脆入味，炸馒头有甜咸两种口味，甜口配炼奶，咸口撒炸串酱料。

- 店铺位置：

- 营业时间：16:30后开始营业

- 人均：39+(丰俭由人）

PART 8

伯伯炸野

· 20余年，承包无数学生的青春记忆 ·

开了20多年，从学生时代吃到结婚生子的炸嘢店，衡阳路小学、南宁三十六中、南宁十八中学生几乎无人不知。

无数人爱的三点：酱料特别，炸得酥脆，好吃便宜。如今，从无名小摊到租下三间店铺，依旧是记忆中最美好的青春味道。

- 店铺位置：

- 营业时间：17:00后开始营业

- 人均：17+(丰俭由人）

PART 9

无名炸串

· 巷子里简陋小破店，味道不一般 ·

环境简陋，味道却不一般，一辆推车、几张桌子、一台冰箱和饮料柜，组成了这家店。近三十种的炸串种类，吃是随心所欲。

酱料是“秘密武器”。咸香独特，叫人上瘾，炸红薯片香酥，里脊肉软嫩，鸡脚筋嘎嘣脆，吃完止不住再去加串儿！

- 店铺位置：西乡塘区新阳龙腾路 四哥理发店小斜坡往里走约100米

- 营业时间：晚上7:00以后，收摊时间不固定

- 人均：20+(丰俭由人）

PART 10

21中门口炸嘢

· 藏得超深，21中学子的秘密基地 ·

流水的学生，铁打的炸串。21中校门口的炸串摊，藏在坡顶深处，没有招牌店名，来吃的基本上都是21中的学生。

这家炸串对于学生而言，就像是作业间隙的动画片，放学后的时间总是让人垂涎，忍不住逗留，瞒着爸妈偷摸来上几串。

- 店铺位置：21中学校对面

- 营业时间：20:30-02:00

- 人均：25+(丰俭由人）

PART 11

无名炸嘢

· 没得选，只有豆腐和蔬菜 ·

地图上搜不到店名，就在亭子农贸市场的拐角里，东西不多，只有豆腐和各种蔬菜，但一出摊便围满了人。

豆腐叫臭豆腐，但一丁点都不臭，外皮炸得微焦酥脆，撒孜然辣椒面葱花大功告成，简单熟悉的味道一下上头。

小提示：老板娘家里有事~即日起小摊休息至2022年1月9日。友友们请勿跑空！

- 店铺位置：江南区亭洪路1号（格林豪泰酒店旁巷子进第一家）

- 营业时间：18:00-01:30（时间不定）

- 人均：10+(丰俭由人）

PART 12

嘟嘟乐甜品店

· 西乡塘人民都认识的美味小吃 ·

学生们的天堂级美味，开在育才学校门口，便宜又好吃，素菜1元1串，开店时间不长，但深受学生们的喜爱。

炸串可以选择裹面粉炸或不裹，不管是丸子还是鸡柳、素菜，统统放油里炸上一遍，刷上专属味道的酱料，热乎乎的吃得满嘴油光才最畅快。

- 店铺位置：

- 营业时间：营业时间不定

- 人均：20+(丰俭由人）

PART 13

炸翻天美味炸串串香

· 老城区的便靓正炸串 ·

图片来源@小红书 Angleynn

只有晚上才营业，从小推车炸到开铺面，喂饱了无数吃货，没有堂食位置，但老城区寻味定不会被辜负。

炸物火候敲到好处，喜欢酥脆干香型可以试试，干爽却保留着汁水，满满一冰柜食材任你挑选。

- 店铺位置：

- 人均：20+(丰俭由人）

PART 14

阁下有炸

· 冷门地段的炸串 ·

图片来源@小红书 翻了个醋坛

开在城中村的居民楼下，位置是冷门地段，却不少人到此寻味。小店很温馨，周遭环境很有烟火气息。

图片来源@小红书 翻了个醋坛

酱料偏油润，炸串干香透彻，招牌臭豆腐是纯手作的，外皮酥脆内里满是气孔更容易吸附酱料，吃起来香酥松软。

- 店铺位置：

- 营业时间：16:30后开始营业

- 人均：20+(丰俭由人）

尝过了山珍海味，方知街边小食更抵人心，高温洗礼下的油炸货带着灵魂，一点一点地慢慢渗入到我们的味觉记忆中。

如今物价起伏，炸炸依旧保持低廉的价格和记忆中的风味。时代在变，新店上台，老店谢幕，炸串也轮转更迭，然而记忆中的味道不会退潮。

= 吃遍南宁 · 吹水时间 =

说说，在南宁

你最喜欢哪家炸串店？

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- 以上部分素材作品来源 -

小红书博主

@周五琪小姐、 @沸羊羊

@Angleynn、@翻了个醋坛

摄影 ▏吃遍南宁小分队

文字 ▏小吃货粒粒

主编 ▏大吃货欣欣

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