记者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉

1月5日，茶颜悦色官方微信公众号发布消息，将于2022年1月7日起涨价。

此次涨价主要集中在奶茶产品上，大部分普调1元。其中栀晓涨价2元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。

上一次茶颜悦色价格调整，是5年半前的2016年7月12日。茶颜悦色称，此次涨价是由于通胀压力，市场上原材料和其他成本逐年走高，此前积累的品牌和采购红利已扛不住一系列的叠加成本。

其实，茶颜悦色产品涨价的伏笔早已埋下。在官宣涨价前，品牌已经开始对周边零售纸袋收费，并规定外卖积点减半等举措，变相涨价。

而在原材料等成本上涨外，更雪上加霜的是，茶颜悦色在疫情期间曾反复大规模闭店，并在严重亏损之下对员工降薪、调工时。

2021年，茶颜悦色分别在春节期间、7月以及11月进行过三次集中闭店，其中影响最大的是11月这次，它一口气关闭了87家门店，主要集中在长沙。这意味着茶颜悦色直接少了近15%的收入来源。茶颜悦色创始人吕良曾表示，茶颜悦色在疫情期间一个月亏损2000多万元。

关闭大量门店，但不能直接辞退员工、要为后续恢复营业留住人手，茶颜悦色于是对员工工时、薪酬进行了调整。2021年12月，一场茶颜悦色公司内部关于降低薪资的“口水大战”被公之于众。部分长沙员工因疫情减工时、降薪，到手工资由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成仅8元。

茶颜悦色冒进的密集开店规划为这场爆发埋下了种子。2020年6月，茶颜悦色的门店数量仅有约230家，但到2021年11月，这个数字已经达到近560家。单从数量或许看不出问题所在，但这些门店若集中在一个区域市场，就蕴藏着巨大风险。

茶颜悦色或许是试图在疫情期间凭借低租金、多铺位等成本优势“抄底”，以及它一时间暴涨的人气来吸引客流，从而在短期内做大营业规模。但事情的发展却不尽如人意。内部“口水大战”爆发后，吕良也一份道歉声明中也承认，公司当时的判断过于冒进了。

公司战略规划失当，是令茶颜悦色决定涨价的一大原因。此外，在更大的背景下，全球通胀所致的原材料等成本上涨，已传导到消费端。

联合国粮农组织（FAO）计算的2021年11月食品价格指数（2014～2016年=100）为134.4，同比上涨27％。刷新了2011年6月以来的最高值。原因是谷物和砂糖的价格上涨。从国际期货价格来看，粗糖（砂糖）上涨21％，小麦上涨22％。以食品等为首的通货膨胀问题是眼下全球都正在经历的。

其实由此引发的改变早已在我们身边显现。

在2021年4月，新茶饮行业曾经历了一轮“涨价潮”。茶百道的杨枝甘露、西瓜啵啵、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元；CoCo都可粉丝在社交平台爆料称其更改了菜单 ，杨枝甘露、红果小姐姐等产品都上调了1元；一点点、益禾堂将全线产品上调1元。

客单价集中在10-20元价格带的中端奶茶品牌们，是对成本价格变动最敏感、应对最迅速的。因而这些品牌彼时对涨价给出的理由，均是包括水果、设备、包材等在内的原材料成本上涨。如今的茶颜悦色也不例外。

在新茶饮行业品牌林立、门店遍地开花的现在，中端奶茶的运营模式大多是薄利多销，与此同时还要面临产品升级、营销多样化的“内卷”挑战，涨价或者确实也是无奈之举。

不仅新茶饮，许多食品、调味品企业在2021年也都进行了调价。应对以食品等为首的通货膨胀问题将成为2022年全球面临的重要课题。