现在距离2022年春节

还剩不到一个月的时间

春节期间少不了一家人

一起吃个年夜饭

前两年餐饮行业受疫情影响

年夜饭预订量大幅缩水

今年年夜饭市场有哪些新变化

记者走访了芝罘区以及牟平区几家酒店发现，今年年夜饭预订情况，超过了酒店老板们的预期，并且预订时间也提前了一个多月。

今年预订年夜饭的群体也与以往有所不同，为了响应防控疫情的号召，减少人员流动，很多在烟台打拼的外地人今年打算留烟过年，因此提前预订了年夜饭。

年夜饭也是各大酒店一年中最为重要的重头戏，尤其是受疫情影响这两年，做好年夜饭市场，也能为酒店新一年的经营博个好彩头，因此，酒店经营者在年夜饭的准备上不管是菜品还有人员配备上也是下足了功夫。

在减少聚集的疫情防控要求下，各家酒店也做好了对疫情的应变之策，防止再次出现退订情况造成的损失。

目前大多数酒店年夜饭的预订不需要交订金，但也有少数酒店以收取订金的方式来把控成本。

年夜饭火热预订的同时，酒店的疫情防控也在有序进行。一位酒店经理告诉我们，他们已经做好了员工疫情防控管理，内部采取每日持续消毒通风、食材溯源等措施，给消费者一个安全、放心的春节就餐环境。

在高新区一家餐厅，这里负责人告诉记者，今年为了保险起见，他们春节期间安排了员工放假，不营业。

春节期间就餐的不确定性，加上食材成本以及人力成本上涨，促使他们不得不放弃年夜饭市场。

餐饮行业主要的盈利时间都在假期，而春节假期正是饭店挣钱的时候，这位负责人坦言，虽说他们不营业，但是为了不失去这波红利，他们也早早做好了打算。