“ 洪大厨特色鸡煲·羊肉煲火锅 ”

01 / 每天营业12小时，被嫌时间短

02 /店前店后摆满桌，被嫌没地坐

03 /一天用掉300只鸡，被嫌不够吃

老板直呼：“开这店，真难！”

藏在巷子里的鸡煲店

17:30营业，05:30都打不了烊

在美食云集的车公庙，有这么一家店：藏在巷子里，但每天满座和排队，甚至通宵营业12小时还被食客嫌短。它就是「洪大厨」，专做潮汕特色美食，让无数深圳人流连忘返、半夜不回家。

如果是第①次来，建议尽早，晚了可能连板凳都找不到，毕竟他家一直是这样的：

店内不够坐，店门口摆起来！

门口还不够，店后面的巷子也被承包了！

“店前店后都摆满啦，还是不够坐，来晚了还是得排队。”

“每天基本都要到营业到七八点，客人太多没得法啦。”

白天看上去平平无奇，一到夜晚就变身为深圳人的“深夜食堂”。他家的几锅招牌煲，来这吃过的人都秒变回头客。

为了这锅「石橄榄鸡煲」

没营业就开始占位

“五点半营业，好多人五点钟刚开门就来了。”

“还不是为了早点来占位，这个点店员都还在吃饭嘞。”

在潮汕人眼中，石橄榄鸡煲可是PK掉椰子鸡的存在。潮汕老板把它搬来深圳，同样征服了一大波老饕们的心。光是汤底这飘散的鲜香，就不知道迷晕了多少人。

野生石橄榄，来自潮汕老家

长在峭壁上的石橄榄，在潮汕地区经常和鸡肉一起煲汤，不仅甘甜鲜美，还清热止咳。老板洪哥是潮汕人，特意从老家运来新鲜的石橄榄，每天都要用掉一百多斤。

连鸡，一天就要用掉三百只

选用新鲜文昌鸡，皮脆爽口、肉质紧致弹牙，经过石橄榄汤底炖煮，更是鲜味十足，是广东人讲究的“鸡有鸡味”。每天都有300多只鸡在洪大厨“消失”，就这，食客还嫌不够吃！

先吃鸡再喝汤，更清甜可口

鸡煲上桌，建议先吃肉再喝汤！经过10~15分钟熬煮后的汤底，浓缩了鸡肉的鲜味和石橄榄的清甜，细品还带着丝丝回甘，每一口都是对味蕾的滋润~

滑

鸡肉建议尽早吃，肉质脆嫩不柴。搭配自制的简单蘸料，鸡肉如同脱胎换骨般，口感变得奔放起来，让人根本停不下筷！

吃完鸡煲打边炉，才算结束

吃完肉打边炉，才是吃鸡煲的正确ending！他家的配菜也相当丰富，炸腐竹、娃娃菜、肉丸、蟹柳……荤素皆有，任你选择。

还有这2锅招牌煲

香味飘到隔壁街

招牌肥肠鸡煲

他家的另一个“镇店之宝”，非这锅肥肠鸡煲莫属。肥肠+鸡肉，妥妥的王炸组合嘛！煲还在厨房炖着，浓郁的鲜香就直接把小编给香迷糊了~

鸡肉嫩滑有弹性，裹满浓郁的酱汁送入口中，齿间都弥漫着醇厚鲜味。再来块软韧不腻的肥肠，没有一丝异味，每吃一口都是相当“哇塞”！

招牌熟地蟹煲

他家的熟地蟹煲也是王牌选手，用熟地、黑豆搭配肉蟹细火慢熬，别看黑乎乎一锅，其实味道鲜美无比。在潮汕地区，这款汤也是餐桌上的常客。

新鲜的肉蟹被切成大块，每一块的蟹肉都超级饱满。冬夜叹上一碗熟地蟹汤，寒意被瞬间驱赶，喝汤吃蟹，再快乐不过了！

深圳人的「夜宵基地」

满满烟火气

没有精致高档的环境，没有五星级的服务，但就是这样一家简单接地气的“深夜食堂”，不知道在夜晚抚慰了多少深圳人的心和胃。

冬天来了，来这儿和亲友围坐在炭炉旁，一边取暖唠嗑，一边叹一口热乎乎的鸡煲，闲适治愈，充满烟火气息，这就是我们热爱的生活~

今日话题

评论区聊一聊：

# 冬天，你zui喜欢吃什么？#

我们将于1月11日

抽取留言走心的5位小可爱

各送出【石橄榄鸡煲霸王餐】一份

在刚过去的2021年圣诞节当天

Olé深圳又一新店

坐落于南山区海岸城购物中心，盛大开业啦！

海岸城门店营业面积足足2500㎡

物品超全，开业优惠多，超级好逛！

洪大厨特色鸡煲·羊肉煲火锅

地址（车公庙店）

福田区泰然金融路安华工业区10栋

交通

距地铁9号线下沙站C口步行350m

营业时间

周一至周日 17:30-次日07:00

地址（南山店）

南山区粤海街道海珠社区

后海大道2332号创意公园

交通

距地铁9号线南山书城站A口步行790m

营业时间

11:30-14:30；17:30-次日06:30

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