在家消耗蛋白做了这款PH大师的杏仁瓦片酥，进烤箱的时候满屋子的烘烤香气，爸妈都盯着烤箱里这是个啥，刚出炉的时候还说尝一块看看好不好吃，半小时没到就被分食完了，越吃越想吃，根本停不下来。我妈还说让我过年就做这个放在家里吃。

这款杏仁瓦片饼有发酵黄油的浓郁香气，杏仁片的酥脆口感，还添加了脐橙碎屑，这个香气真的是要溢出屏幕了，为了健康着想，我还特意控糖了，健康无负担喔~

香橙杏仁瓦片酥

模具：圆径60*30的慕斯圈

参考量：14片

杏仁片 80G 低筋面粉 10G 白砂糖 30G 蛋白 40G 无盐黄油 20G 橙皮 一只量

①40G蛋白中加入30G白砂糖，搅拌均匀，搅拌到有奶油状即可。

②20G黄油隔水融化后放至室温，和橙皮一起加入搅拌好的蛋白中。

③加入10G面粉，搅拌到质地顺滑乳化。

④加入80G杏仁片翻拌均匀，翻拌好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。这一步是为了让杏仁片充分吸收材料回软，更好整形。

⑤借助慕斯圈，填平。放入烤箱中，150度烘烤18分钟。每台烤箱的脾气不太一样，只要拷到杏仁片表面金黄就可以了，冷却后，就会变得嘎嘣脆！

橙皮真的是助攻啊，这个香气让杏仁酥好吃的味道又提升了很多很多！快点去做嗷，宝宝们！

掰开看看薄薄脆脆的一层，都是杏仁，薄脆好吃停不下来！

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