过年煮饺子时，最忌水开下锅！牢记“2加2滚”，饺子劲道不破皮|面粉|食盐|饺子|饺子馅|馅料

说到饺子，这是我们经常给家人准备出来的饭食，家里的冰箱总会有一个格子是留给冻饺子的。做上几种馅料的饺子放到冰箱里，等我们想吃的时候将饺子从冰箱里拿出来，这样就能将饺子做好了，短短几分钟做好饺子，我们配上陈醋和大蒜，再喝点热乎乎的饺子汤，一年四季都是非常好的选择。而煮饺子的时候，很多朋友都是等水开就把饺子下锅了，这样也是最忌讳的做法。其实我们煮饺子的时候，不管是冻饺子还是新鲜的饺子，这样的方法都是适用的，下面我们来详细说一下煮饺子的正确做法。

牢记“2加2滚2开”，饺子劲道不破皮

2加：煮饺子的时候，我们不能用清水直接煮饺子。首先要做的就是饺子下锅之前，我们需要将饺子的外皮上面撒一些面粉。因为我们将饺子下锅的时候，都是将饺子放到蒸帘上面然后一股脑下锅的，但这样做的话会让饺子在锅中粘连，所以需要加上一点面粉才可以。

接下来我们在煮饺子的水中加上一点食盐，加食盐能让煮出来的饺子不容易破皮，这也是非常重要的步骤。

2滚：在煮饺子的时候，我们不能等到水开了再下锅，这样会让外皮快速遇热然后将面粉烫软，导致饺子外皮的筋度降低，这样饺子外皮就容易软烂。所以我们煮上一段时间之后，饺子就容易出现漏出饺子馅的问题。正确的做法是我们等到锅中的水冒出气泡的时候，并且气泡逐渐地增多，我们就将饺子放进去。这时候的温度大概在60-70度左右，能让煮饺子的水逐渐热起来，并且靠着加上的食盐能增加筋度，这时候我们等到锅中的饺子逐渐漂浮起来。第一次翻滚的时候我们就往里面添加水分，这样温度就会降下来的，再稍微等几分钟，等到再次开锅之后饺子会继续漂浮在水面上，这样就能煮好饺子了，并且还不会软烂。

而如果是冻饺子的话，我们需要多加上一个步骤，那就是我们煮饺子之前要将饺子放到水中浸泡一段时间，让饺子吸收了水分之后再煮饺子就没有问题了。另外我们煮冻饺子的时候，可以再让饺子多翻滚一次，让饺子充分接触水分并且煮熟里面的馅料，也就是3滚来煮熟饺子。所以煮饺子的时候，我们需要这2加2滚才能做出有弹性还不会破皮的饺子。