对于任何软糯口感的中式糕点，我总是没有任何抵抗力的。
老家杭州的定胜糕，热气腾腾地从竹罐里粉嫩出炉，细沙馅混着少许猪油，清甜不腻，随着美好愿望一同下肚。初中学校食堂卖的黑米糕，黑米香气浓郁，一小块就能解决一天的馋。
还有，小时候要是去土菜馆吃饭，最期待的大概算是餐后蒸笼里白花花的酒酿发糕，蓬松而富有弹性，充满着酒酿的香气。朴实，却让人无限回味。
发糕可以说是一种毫无难度的中式甜品了，拌一拌蒸一蒸（听起来很像是标题党惯用的伎俩，但事实的确是如此，哈哈），健康又美味，温暖而抚慰人心！
酒酿发糕
参考量：4寸
中筋粉 30克 粘米粉（大米粉） 30克 木薯粉 20克 砂糖 20克 干酵母 2克 (约半茶匙) 温水 70毫升 酒釀的汁 25克 植物油 半茶匙 糖桂花 半茶匙
①温水（40摄氏度以下）融化干酵母，和所有其它材料一起加入到大碗中。搅拌至面糊顺滑无颗粒。
②盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大（约一小时），再次用打蛋器搅拌至无气泡，面糊顺滑
③将面糊倒入抹了油的模具中，静置5-10分钟
④水烧开后上锅蒸，中高火蒸30分钟左右关火，焖5分钟再开盖
⑤稍微放凉后脱模，趁热吃或者冷吃各有风味！
桂花蜜装点，颜值蹭蹭往上升
这款酒酿发糕是更有韧劲、有弹性的口感。
清甜的发糕充盈着酒酿的香气，但不会过冲，又糅杂微妙的桂花香气，朴素却打动人心！这就是中式甜品的魅力！
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♪(^∇^*)
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