过年吃丸子寓意好，圆溜溜的丸子象征着团团圆圆，丸子一出锅，这年味就更浓了！每年春节我都会炸一盆丸子，可受欢迎了，大人小孩都喜欢。冬天最便宜的食材是萝卜，时令菜，我这回就用它来炸萝卜，好消化促进吸收，跟它搭配的还有土豆，增加了口感和营养，一口下去可香了。

这次的丸子很好上手，趁着热乎吃是外酥内软的，凉了是软乎乎的也不硬，一次多做点，这东西放两天也不会坏。

【素萝卜丸子做法】

需要的食材：白萝卜1根（690克），土豆1个（260克），胡萝卜1根（120克），荸荠2个（没有可不放），香菜20克，鸡蛋2个，面粉230-260克，十三香少半勺，盐1勺

1，食材都备好，处理干净。食材里，香菜的作用是提香，别看不多，味道立马不一样。只要萝卜，可以用青萝卜或白萝卜都可以，不用去皮。

2，萝卜用擦菜板擦成中粗的丝，胡萝卜、土豆也都擦同样粗的丝，丝越短越好，后面就不用切了。香菜切末、荸荠切小丁，磕入鸡蛋，放盐、十三香，搅匀静置3分钟，各种丝会出汤、微软，注意时间不要太长，太蔫了就没口感了。

分次拌入面粉，注意不要一次全加完，后边制作的过程中它还会变稀

3，面粉加多少合适，拌到发黏，很轻松就能团成不散的圆球就可以了。这种状态的丸子软乎乎，凉了也不发硬。

团丸子，右手抓拌好面的丝放在左手心，用右手的五个手指顺时针团成圆形，注意不要去攥它。这样的丸子内部组织比较松，口感就不会发硬，也比较爱熟；

4，提前烧热油锅，植物油多放点，开火让油温升到这样：扔里一根萝卜丝慢悠悠浮起，这时候就可以团丸子入锅了，刚入锅的丸子不要搅动，待定型再用饭勺或笊篱推动翻面；

丸子炸好了，宝妈再来唠叨几句：

吃不完的丸子怎样储存？凉透后装入保鲜袋，凉快地方放着，随吃随取，2天内吃完；食材都擦成丝以后，面粉分次加，别一次都放完，后面还会出点汤，可以再放；团丸子别太紧，松点熟得块还松软；炸丸子的油温别太高，以免导致外面熟了里边还发黏；食材里的香菜起到的作用是增香提味，没有或者不爱吃香菜味的可以用芹菜叶代替，开胃增食欲，清香可口。

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