驴肉火烧是大城县地方一道传统名吃，“天上龙肉，地下驴肉”，这是人们对驴肉价值的褒扬。如今小小的驴肉火烧在快餐业独树一帜，与此同时，还推动了生驴饲养以及相关驴产品生产链条的再延伸，从而衍生出一条新的产业致富之路。

大城县 北蔡餐饮服务有限公司是众多驴肉火烧企业中的一家，每天忙碌的场景在大家眼中早已习以为常，人们对于驴肉火烧的喜爱，也使得驴肉火烧成为了大城的美食名片。

市民戴先生说：“每次家里来了客人，就到这儿吃一回，喜欢吃这儿的口味，经济还实惠。”

驴肉的吃法众多，以驴肉火烧最常见，在后厨，煮制成功的驴肉成色鲜嫩、香味浓郁、回味悠长。经过烤制的火烧夹裹着鲜嫩的驴肉，最是能唤起一方人的味蕾记忆。

员工付雅文说：“制作火烧火候很重要，烤的时候控制不好火候，也会功亏一篑，火烧在电炉上烙到基本熟透后，要再转移到炉灶内进行烘烤，直到表面烤出金黄的斑纹，就可以出炉了。”

经过多年的发展，大城县的驴肉产业经营者们已不再止步于快餐业，逐渐闯出了一条充分发挥驴产品药用价值和经济价值的产业新路。

为了加快企业的转型发展，北蔡餐饮服务有限公司开设了养殖场，专门饲养驴，规模达到了200余头，包含关中驴、德州驴、吐鲁番驴、长垣驴等多个品种。 驴肉的经济价值和驴皮阿胶的药用价值完美地融合在一起，形成了特色饮食和乡村风情相结合的富有文化内涵的健康产业，辐射带动了周边村庄百姓共同致富。

总经理卢艳辉说：“驴肉中含有不饱和脂肪酸，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，我们自己饲养的驴，主要是喂枣，枣都是周边街道种的，取材方便，真正做到吃的放心。”

现在的北蔡餐饮服务有限公司现已有6家连锁店，生产的驴肉礼盒、阿胶、阿胶枣等产品深受广大群众喜爱，推动了产业多方面发展。 龙头化带动、连锁化辐射、品牌化建设的成功路子，让大家的干劲也越来越足。

董事长刘宝平说：“地方特产必须融入文化元素，才有更长久的生命力，我们要把弘扬美食文化作为产业发展新的突破口，让产业健康发展。”

来源 ▏大城县融媒体中心

记者 ▏增超

编辑 ▏刘宁 刘贺英 王小东

审核 ▏中共大城县委宣传部

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