作为百岛洞头吉祥物原身的

洞头大黄鱼

一直深受广大消费者的青睐~

洞头更是拥有国字号金名片

“中国生态大黄鱼之乡”称号

大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是国内著名的珍贵海水鱼类。因为野生大黄鱼量少而昂贵，普通人真的很难吃到金贵而又少有的野生大黄鱼。

于是，循着记忆中的大黄鱼的味道，在洞头沿海我们可以寻觅到品质优良，色泽金黄，肉质鲜嫩的大黄鱼养殖基地。这里盛产的大黄鱼富含人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素，肉质鲜嫩呈蒜瓣状，可与野生大黄鱼相媲美。

鹿西岛周边海域，在平均周长100米的抗风浪深水网箱里，这就是东海大黄鱼的栖息地，水质优良、天然小鱼虾丰富、流急浪大……让大黄鱼回归到应有的自然环境，达到野生口感。

洞头鹿西岛水的通透性强、养殖区域水体大、养殖密度低、无底网、天然饵料丰富，地理优势造就了纯天然海洋牧场。据悉，目前洞头生态大黄鱼养殖面积1368亩，年产量1008吨，年产值达8745万元。

鲜美的大黄鱼

历来就是餐桌上的“硬菜”

没有人可以抵抗它细嫩的口感~

无论是清蒸、红烧、做汤，甚至是生食

都让人拍手叫绝！

而且在这样寒冷的冬天里

黄鱼更是滋补好物！

简单烹饪就能做出绝美鲜味

百岛君这就为大家

介绍几种简单做法

1

传统家烧黄鱼

起锅烧油，葱姜蒜爆炒入味，盐糖调味，料酒去腥，蚝油和酱油提鲜。红烧入味，而身形不散、肉脂不失，下筷块肉起，赭红汤汁裹鱼白，鱼鲜穿透味蕾迸发回甜，鱼肉酥而不烂尽化口腔。

2

明火黄鱼

将大黄鱼起肉，分出鱼背、鱼腹、鱼骨，鱼肉成片置于冰盘，莹白鱼肉肌理分明，汤锅几片葱姜清水。下锅，金色鳞孔映亮水面，皮下脂肪渗出上浮，星点闪烁即捞即食，豆瓣肉挺而不散，一味海风鲜跃舌尖。这般下肚，便是大写的饕餮人生。

3

酒蒸黄鱼

鱼身改刀，抹盐置冰块上腌制半小时，鱼肉更加紧致。盘器预热，鱼身铺上姜片蒸制六分钟，绍兴古越龙山十年花雕提味。

醉后的鱼肉呈蒜瓣状，清醇腴润，酒香和鱼鲜彼此浸润着，尾韵还有微酸勾出甘甜。水经过物理蒸发，让温度传给食材，唤醒蕴藏的鲜甜，这一筷，唇齿之间皆是至味。

做法有了

那么去哪买新鲜肥嫩的大黄鱼呢？

认准洞头鹿西岛三大海洋牧场哦~

牧场介绍及购买方式

百岛君都贴心奉上了

还可以在黄鱼垂钓体验区

亲手钓几条大黄鱼回去品尝

也是美事一桩呢~

白龙屿生态海洋牧场

洞头白龙屿生态海洋牧场位于洞头东北部的鹿西岛与白龙屿之间的海域，东、西两条栅栏式堤坝，并在堤坝两侧桩与桩之间安装铜合金生态保护网，形成一个海域面积达650亩，水体体积达245万立方水体的纯天然生态海洋牧场，其三江交汇使得大黄鱼拥有绝佳的生长环境。

值得一提的是，白龙屿生态海洋牧场还有一块黄鱼海钓体验区，来体验一次垂钓乐趣吧！长约一公里的岛屿宛若巨龙卧海，两侧的保护网形成了理想的滞水海钓点。不出几分钟，便有鱼儿上钩。十分适合公司团建、亲子互动活动。

黄鱼岛生态海洋牧场

黄鱼岛海洋渔业有限公司建立了远离大陆30公里，水深10-15m的智能渔城四座，这里无论是水质、水流、水温均非常适合养殖大黄鱼，实行抗风浪深水网箱离岸养殖全自动监控模式，大黄鱼逐渐回归自然状态，成长为迅猛有力、肉质紧实鲜嫩的“野生鱼”。

在半浑半清的海水里，大黄鱼重归鲜美。黄鱼岛选择每日晚上鲜捞鲜发的方式保护黄鱼身上的黄色素，捕捞上岸即刻碎冰覆盖，瞬时锁住新鲜，全程0度保鲜，不卖冰冻鱼，顺丰速运争分夺秒将卧在冰盒里的晶莹的、闪着明亮黄鳞的大黄鱼鲜运到家。

黄鱼港生态海洋牧场

该项目由温州鹿港海洋渔业有限公司投资建设，总投资5000万元，分5年建设；占海域面积100亩，目前已建成10个深海网箱，位于鹿西岛东南侧海域。黄鱼港养殖项目也是鹿西渔农民转产转业的典范，打造“深海牧场”理念，项目的发展将带动鹿西休闲旅游、以及特色旅游产品的发展。

部分图文来源：伴•度假酒店、白龙屿大黄鱼、

黄鱼岛海洋渔业集团、黄鱼港等

转载自洞头百岛旅游