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春节越来越近了，几个好友之间考虑到有人需要离开广州，回家过年，所以就决定在春节前进行一次小聚，分享一年的收获，期望未来一年越来越好。我们选择了来广州珠江新城CBD核心地带的一家老牌潮州特色菜馆，相聚并品尝美食。

考虑到现在接近春节，同时又是周末，我们提早了一天预订好包间。我们聚餐的这间潮汕菜馆是在天河CBD的珠江新城地铁站的B2出口旁边。珊珊三丫头是第一次来这里，也没有花费太多的时间就找到了。进入餐馆就餐前，需要检查健康码和测体温，服务人员还提醒我们就餐前要戴好口罩。我们坐电梯进入餐厅，刚走出电梯口，见到墙上挂着许多的荣誉牌子，其中有一块牌子是特别吸引目光的，原来这里是由全国酒店评定委员会公布的国家五钻级酒家。看到这块牌子，让我对今天聚餐的这家餐馆充满了期待。

进入餐馆，出现在珊珊三丫头眼前的是一间富丽堂皇的餐馆，装修风格华贵典雅，金碧辉煌，在进入的过程，我看到了有红色的大城门、茶座、环顶宫灯……等，有古色古香的情调。这里应该是办宴会、酒席、大聚会适合的环境。经过大厅的座位，看到不同桌子间加了隔断，餐馆是充分考虑了客人间相聚的私密，同时足够的距离，在现在这时间让人感觉安全。进入包间，空间非常大，大圆桌配上太师椅，典型的中式风格，感觉环境十分舒适。

虽然在餐桌上放着简单的菜牌，但根据我们的经验，潮汕菜馆的“打冷”，点菜时根本不用看菜牌，直接到摆着食材的地方点菜即可。这间潮汕菜馆点菜的位置就在大厅入口处，摆放食材的地方非常大，食材非常丰富，除了有鲍参翅肚等高档食材外，还能看到许多充满潮汕特色的美食，首先是卤味明档，里面挂着现卤的整只鹅，同时有老鹅头及鹅的各部分。接着，这里有许多鱼饭，我能叫出名字的有巴浪鱼、灰仙鱼、那哥鱼等，还有许多不认识的鱼，另外还有薄壳、冻蟹、冻龙虾、等；走在食材间，我还发现这里还有一些腌制的海鲜，如腌虾、腌贝类、腌蟹……等。这里的食材体现了非常地道的潮汕味，看到让人口水已经流了下来了。

我们站在摆满食材的摊前，其实是有许多是连菜名都不知道，看中了就用手指一指食材，就有服务人员上来帮我们写菜单，有时他们会问一下我们要的分量。因为是春节前的聚会，我们点的菜十分丰盛，其中最让珊珊三丫头期待的是点了一只1980元的冻龙虾和充满潮汕特色的卤鹅肝。等我们点好菜再回到座位上坐下时，所点的菜就开始陆续送到餐桌了，朋友们就感叹：上菜真是太快了！比快餐还要快！在碰杯之后，我们就一边聊，一边品尝美食。而作为吃货的珊珊三丫头，已全身心沉浸在潮汕的美食之中了。

鹅肝送上来了，这是我非常喜欢的一道菜，经过卤制的鹅肝，味道细腻浓郁，同时又有嫩滑感，用舌头轻轻一抹即化，完全可以比美价格昂贵的法国鹅肝。在中式鹅肝的做法中，只有潮汕菜馆才能得到鹅肝制作的精髓。我夹起一块鹅肝，沾了点酸水，入口，鹅肝已混合出奇异的口感，吃上一口，让人管不了胆固醇，也管不了身材，真的很棒。

这餐的重头戏也上来了，是1980元的冻龙虾。提到潮汕的特色菜，龙虾打冷肯定是首选，有一种说法是“龙头老大一出，其他菜色都要让三分”，平常吃打冷时鱼饭的选择会比较多，用龙虾做打冷菜，就极少能吃到。做冻龙虾时，为了保持食材中的鲜味，先隔水蒸熟，然后再冷，当中要厨师对火候把握非常好，否则就会影响龙虾肉的鲜嫩爽口的快感。吃冷龙虾时再配上正宗普宁出产的豆酱，再加上一点辣椒碎，既可以去除了龙虾的腥味，也可以使龙虾本身的鲜甜更加突出。珊珊三丫头现在品尝这道菜时，可能是因为现在是冬天的原因，吃的时候感觉有点“冷”了，这道菜若是在夏天的时候吃，更合适。

新年前的这次小聚，我们选择了这些正宗的潮汕菜馆，这是一个中高端公私宴会的餐馆，价格上算不上实惠，但这里是广州难得一见能全方位体验潮汕菜的地方。

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