世界正在变得不同。

人们上天。人们上线。人类大步走向物理的宇宙,虚拟的宇宙。世界剧变,思想开始以一种新的标尺,度量万物。

「灵魂三问」式哲思,再次掀起波澜。我们该如何定义生活、如何生活?这座星球上的各个「主题世界」,都有灵魂在叩问、追索。

美酒、 文学、运动、美食……他们的起点各不相同,终点却殊途同归:

有些始终在变,有些从未改变,一切关乎于人。

吕杨:狄俄尼索斯,倾斜了手中的酒杯

生于新疆,长于上海,18岁在加拿大学习天文物理,毕业后成为全球唯一华人侍酒师大师……在不同文化中游走,吕杨对文化的定义是:可流动的。

在多家高端餐厅工作过,吕杨比其他人,多理解美食和美酒一点。「但其实我觉得任何一个国家、民族的文化,它里面所有的成分都是融合在一起的。」历史、文学、人文、美学……都在一杯酒里,互相举一反三。

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「葡萄酒在所有酒类文化里面是比较人文的。」作为一个曾经数学成绩比数学系还高的物理系「理科男」,吕杨反倒更像精神上的「文科男」,追索一些人文的深邃思考。大学时,经历迷茫时期的他留长发,听摇滚,和朋友喝酒喝到醉,像极了「从生命的绝对无意义性中获得悲剧性陶醉」的酒神精神。

也正是那段「迷醉」的时间,把吕杨引导到了葡萄酒的路途上。2017年,在名为《搜神记》的节目里,在吕杨蒙着眼盲品6款红酒后,节目组惊叹着认为他就是大家要找的「酒神」。

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吕杨笑说,自己不是酒神。所谓的美食或美酒精神,应该是每一个人都有权利去享受,去创造。「它可以让你很快感知到主观上的美好,还有逻辑上更深层次的美好。」也许葡萄酒最大的弱点是很难「一见钟情」,但是葡萄酒会成为一种社交语言。通过葡萄酒给人们带来更多的可能性与想象力,是吕杨最想做的事情。

他也许不是「酒神」,但他通过手中的酒杯向人间布施美好,这与古希腊神话中的酒神狄俄尼索斯,殊途同归。

西川:穿过时间,去抵达平静

跟海子、骆一禾在一起讨论文学;围观同学们举火把游行结果烧到树冠;站在大饭厅的桌上看同学打架;在校园里溜达,遇到老师朱光潜、吴冠中、范增……在北大度过了黄金时代,诗人西川的身上也流淌着某种传奇气质。

毕业于北大英文系,西川说自己在北大,完成了「自我现代化」。中国大众对读诗的认知往往是古典诗词,较少刻意关注其他国家的文学,但在他看来,一种向外的、崭新的视角更加重要。

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「王维、白居易、韩愈……这些人搁在世界文学里,一定不是我们过去用旧眼光所解读出的单一的意义。」就像中国对诗的定义是「诗言志」,古希腊的定义则是「创造」。身处时代的接驳处,人们也许比任何时候,都更需要拥抱世界。

时代轰隆而过,各种噪音不断。西川形容自己的理想生活是「平静」,可写作本身,更像一场精神冒险,因为那里「充满了未知的东西」。写作并不一定令人变得平静,甚至要更加直面社会、历史生活中的混乱。当问题本身「变成一个庞然大物」时,他也难免焦虑:「有很多问题是解决不了的,人类世代都有。」

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焦虑似乎正在成为一种时代症候,但这也不一定是件坏事。「实际上只要你是一个有心人,焦虑感会一直伴随着你。」或许,我们也可以换个方式去定义焦虑:这说明你已经是一个不错的人了。当心里的某种东西被「发动」,每个人都可能成为一个诗人。

「风吹着未来,也吹向过去。」西川总是站在交界处,体察万物。他塑造诗,也被诗塑造,正如人与生活。

周鹏:极限不是你想的那样

被攀登业界称为「奥斯卡奖」的荣誉「亚洲金冰镐奖」,将周鹏定义为这座舞台上的最佳主角。

从中国农业大学峰云社开始攀登雪山,至今17年的登山运动生涯里,周鹏攀爬了50多座山峰,开发了100多条攀爬线路。2008年,他担任了奥运火炬珠峰传递火炬手,之后又屡获业界大奖。

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人们对此总是仰望的,慨叹的。像珠峰一样,与珠峰相关的一切都被赋魅了独特的意义:攀登这件事,本身就很高不可攀。

「其实这个就是最大的误区。」现在作为教练的周鹏,最希望破除人们这种刻板印象:极限运动并非让自己涉险,攀登运动可以成为每个普通人的选择。

多年的攀登经历,周鹏见过各种各样的人:体能并不好的,年龄很大的,双腿截肢的,还有盲人,他们都可以去登珠峰。「只要你想要去尝试,没有先天性的疾病,每个人都可以。」

方法也可以重新定义。周鹏去拉萨时,没有选择坐飞机一下飞上海拔3600米,而选择了火车,走走停停,等待身体里的血液成分慢慢改变,逐渐适应高度。「我们是可以去适应它的。」平常心本身,就是一种平衡之道。

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或许,一直以来,人们恐惧的都是恐惧本身。我们把一件事定义成「极限」,却未曾真正理解「极限」的定义。「我们往往想的都是生理极限,但比如你不在地面上,到水里面去了,这也是极限。」花点时间,讲点科学,做好风险管理,其实每种乐趣对每个人都开放。

掌握自己的选择权,是周鹏的哲学。大胆选择,然后用心享受。

大董:你自己就是世界的分界

大董烤鸭店,在北京,一直是餐饮美食风向标。如今,大董又带着食客,慢慢向「中国意境菜」进发。传统的海参鲍鱼,老北京小吃,法国鹅肝,北美阿拉斯加帝王蟹,都在菜单里;风花雪月的盘饰,书画表达的文化,舌尖触碰的味觉,都在意境中。

「意境菜的完整表达,是美食的总体艺术。」创始人董振祥慷慨地「一语道破天机」。从吃饱,到吃得健康、安全,再到吃出精神愉悦,他称这个过程为「美食的社会化」,美食开始演变为一种综合体。

从历史的角度,以新的表述方式、新的知识体系和新的哲学思考看世界,似乎每一种关于美食的疑惑,都能在厨师出身的董振祥这里找到解答:北京是「美食荒漠」?其实是「北京菜」的条件套错了——京师之地,五方杂处,八方荟萃,北京菜不仅是北京的菜,也是中国各地的菜;米其林榜单在中国的标准有争议?它只是全球众多的榜单之一,文化差异,侧重不同;妈妈做的饭是最好吃的?风味其实是源于信息的组合,与时间、空间和生命体验密切相关。

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归根结底,一切发乎于人,最终也回归到人。 食物是世界的一个交点,食物的创造者,像是比医生更直接与生命息息相关的人。 在餐饮界已活成一个IP的大董,不仅理解食物,更加理解生命。

世界飞转,他走过万水千山,对于生命,他打捞出自己的答案。「微观世界和宏观世界的分界点在哪里?你就是微观世界和宏观世界的界。」以肉身为隔,向内,世界进入了你的血管,神经,细胞。向外,便是浮世大千,万般景象。

夫天地者,万物之逆旅也;光阴者,百代之过客也。 「其实人呢,就是特别简单,不用太复杂。 」

责编 · 吴奕霖Eason

撰文 · 雪霁