清晨，何开明抬出浸泡了一晚的黄豆，滤干水分、加水，分批次慢慢打磨出豆浆。豆浆加水，用小火煮开，再将调好的石膏水缓缓倒入，边倒边搅拌，静置一会儿，一锅滑嫩爽口的豆花成型了。

何开明是镇远古城姚家豆花店店主。之前，何开明一直在外务工，2014年回到家乡，从外公手上接过制作豆花的手艺。

“现在，我凭手感就能调制不同口味的豆花。”说着，根据顾客要求，何开明舀出一碗豆花，加上红豆和肉沫。顾客轻轻抿上一口，说：“来镇远游玩之前，朋友就向我推荐这里的豆花，味道果然不错。”

从一开始的小摊车售卖，到如今开起店面，何开明坦言，自己是搭上了镇远县旅游事业蓬勃发展的快车，生意最好的时候，小店一天收入可达5000元。

在镇远，吃上“旅游饭”的不只何开明。

“自2007年以来，我就一直从事导游工作。近年来，古镇的基础设施越发完善，游客越来越多，我的收入不断上涨。”曾志军是镇远的一名导游。她说，通过自己的努力，让更多游客了解古城的魅力，很有成就感。

截至2021年11月，镇远县共有各类文化旅游服务企业1600余家，其中宾馆客栈700余家，农家乐150余家，旅游餐饮企业500余家，旅游购物店100余家，旅行社、旅游车队及景区管理企业50余家；旅游直接从业人员3000余人，间接从业人员2万余人。“旅游饭”让镇远人的生活越来越好。（记者 徐伟）