之前，在网上闲逛，看到有卖老式油盐烧饼的，小时候最喜欢吃这个了。
顺手点开链接，发现成交量好高。再翻翻评论，大家都对这种老味道充满了回忆和喜爱。
我也特别心动，但考虑到长时间真空邮寄，口感肯定不如刚出炉的好吃。所以，我还是决定自己在家做~
反反复复，琢磨了很长时间。现在做出来的这款老式油盐烧饼，不管是外观还是口感、味道我觉得都很不错。所以，今天把具体的制作方法分享给大家，有和我一样，喜欢吃这种饼的朋友，就在家里试试看吧。
这款老式油盐烧饼，用料特别简单。做好后的饼，表皮酥到掉渣，里面层次分明，吃起来很软，油香味十足，非常美味。平时，不管是当早餐还是日常主食都很不错。
另外，因为是咸口的烧饼，吃的时候还可以夹一些鸡蛋、蔬菜、肉之类的，喜欢吃辣的，淋一些辣椒油也很不错，完全可以当成“口袋饼”来吃。
现在，隔一段时间就想烤一两盘这个烧饼，在烤的过程中，家里满是饼的香气，特别馋人。烤好的饼，一时吃不完，就放凉后装进保鲜袋中，冷冻保存起来。等下次吃的时候，放到烤箱里继续烤一下，表皮还是酥酥香香的。如果喜欢吃更软一些口感的，就放到笼屉里蒸一下。不管哪种，我觉得都不错~
好了，话不多说，以下就和大家分享这款烧饼的做法，大家喜欢的话就试试看吧~
用到的食材
面团部分：普通面粉（中筋面粉）400克、酵母粉4克、水230毫升左右（不同的面粉吸水量不一样，可视情况增减）
油酥部分：普通面粉200克、盐4克、菜籽油或者胡麻油105克左右
具体制作方法
第一步：把酵母粉放到碗里，再倒入清水，水温不要超过40度，然后搅拌均匀。
第二步：把酵母水缓缓地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干粉。然后，揉成团。接下来，用保鲜膜盖上，放到温暖的地方开始发酵。
第三步：在发酵面团的时间，我们制作油酥。把油烧热，油温烧到五六成热就可以了，然后把热油倒入装有面粉、盐的盆中。用小勺把油与面粉混合均匀，如图，油酥就做好了。
第四步：面团发酵到1.5倍大就可以了，如图，轻轻地把面团撕开，可以看到里面有很多均匀的小孔。
第五步：面板上撒一些干粉，把发酵好的面团放到面板上，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成六等份，如图。、
第七步：开始包油酥。取一个小面团按扁，取六分之一的油酥放在上面，如图。
第八步：把口收严实，然后收口朝下放在面板上，如图，六个都包好的样子。
第九步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。不用擀得太薄，第一次擀开，尽量不要把油酥漏出来。
第十步：由一头卷起来，如图。然后将剩下的几个面团擀开、卷起。
第十一步：取一个面卷，第二次擀开，如图
第十二步：再次卷起来，如图。
第十三步：如图，都卷好后的样子，盖上保鲜膜，松弛几分钟。
第十四步：如图，擀开，擀成饼状，一个饼胚就做好了。
第十五步：往烤盘里抹一层油，我用的是不粘烤盘，直接抹油就烤了。大家如果用的是普通烤盘，建议铺一层油纸，然后再抹一些油。抹的油与制作油酥使用的油一样就可以。
第十六步：把制作好的饼胚放到烤盘中，如图。我用的是35CM*25CM的烤盘，正好放下6个饼。接下来，用保鲜膜盖好，二次醒发15-20分钟。
第十七步：醒发好后，在饼表面再刷一层油。
第十八步：烘烤。整盘放到提前预热好的烤箱，上下火220度烤18分钟左右。如图，烤好的样子。
第十九步：趁热吃一个吧，真的超好吃~
多说几句
1、油酥以及烤盘、饼面抹的油，建议大家用菜籽油或者胡麻油来做。这类食用油香气更足，颜色也更加金黄诱人。如果实在没有，就用普通食用油来做吧。
2、不同的面粉吸水量不一样，所以，水与油的量大家可以视情况增减哦。
3、二次醒发，是饼烤好后内部松软的关键，建议大家一定不要省略掉。
4、不同的烤箱，温度会有一些差别，烤到最后几分钟，建议大家多观察一下，不要烤过了。
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