再三声明，鲜牛肝菌，绿的越快，吃货越爱！

我只想说，请用审视的眼光看待绿色好吗？不要对绿色抱有偏见呀！尤其是在食物上。

绿色，是鲜牛肝菌的“代表色”

变绿代表：活性强、强壮、新鲜

====科普时间====

鲜牛肝菌切开会在短时间内变绿其实是一种正常现象，切开发青说明鲜牛肝菌活性强，是牛肝菌新鲜的标志和表现。

简单来说，鲜牛肝菌切开变色，说明你买到真的了！

当鲜牛肝菌的子实体遭到破坏时，接触到空气的断面就会迅速地变色，而且越强壮的鲜牛肝菌变色越快。

这其实是一种酶催化的氧化反应。当菌菇组织受到伤害时，其酸类物质就会在酶的作用下，与空气接触，被空气氧化，鲜牛肝菌也因此变成了绿色。这就和我们把苹果切开会氧化变成褐色一样。

鲜牛肝菌变色不影响食用，即开即食口感最佳。鲜牛肝菌有机无毒，最好是切开后立即烹饪食用，这样才能保持新鲜的口感。

鲜牛肝菌不需要焯水，烹饪时间在7分钟左右。可做汤，可煎可炒可蒸可炸。只有你想不到的，没有鲜牛肝菌驾驭不了的烹饪方法。毫不夸张的说，给我一箱牛肝菌，我可以做一桌牛肝菌全席，绝不带重样的！

这里分享一道简单的家常菜谱给大家。

1、 鲜牛肝菌毛血旺

准备葱姜蒜末、粉鹅肠、百叶、鲜牛肝菌片、豆芽。

锅烧辣，一瓣火锅底料，几颗干辣椒，一勺红油炒香。

倒水等水沸腾，把食材放入锅里煮开。

最后将葱姜蒜末整齐码放，淋上一勺热油，滋滋作响，香气和热气一下就弥漫开来。

一口下去，简直好吃到没朋友。

最后我还是要强调一下，鲜牛肝菌切开变绿不要慌，这才是正常现象哦。