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一掰即热的暖手宝是啥原理？

这种暖手宝的里面装有过饱和的醋酸钠溶液，处于亚稳态，当我们掰动内部的铁片时，产生的扰动会破坏溶液的亚稳态，使得三水合醋酸钠析出，结晶成固体。三水合醋酸钠析出的过程会释放热量，可以用来暖手。

等到不再放热后，可以将暖手宝放入热水煮一段时间，加热会使三水合醋酸钠重新溶解，恢复成过饱和溶液，以便下次使用。