送别“网红”｜清真永丰昨日永久闭店|咸菜|永丰|牛肉汤|网红|辣酱|闭店

大年初一清晨，法藏讲寺的香客把吉安路挤个满满当当，进完香的客人不停来到对面的「清真永丰面馆」：

“这里有素面吗？”

“没有，素面在对面。” 店里一个高大的老爷子往对面的「慈光素食」指了指。

“那你这里有什么吃呀？”香客见素食斋排队众多，还是永丰吧。

“今天只有咸菜、辣酱、烤麸、牛肚，汤只有牛肚汤，没有牛肉汤。”

“怎么什么都没有？”

“因为我今天做好就关门了，不会再开了。”

食在十三开号进入第7个年头，如果说被提到最多次的庶民餐馆，那便是吉安路的「清真永丰面馆」。15年前，刚搬到建国路的我，看着他在两家老店「大肠面」、「河南拉面」中间做“僚机”，在「辣肉丝面」、「逸桂禾」两个流量大IP开出后，更是只有街坊才会挤进来吃面，「清真永丰」太破了，太没有话题，实在不足挂齿。

街坊叫永丰的老板“长脚”，不过这位“长脚”和同一个街区，那位一碗菜汤面卖百元的“长脚汤面”并非同一个人。永丰的“长脚”“餐饮世家”，他爸做的米饭饼是一绝，“长脚“插队落户回来后开了这家面馆，“以前是无证经营，后来才有的证。”虽然开业也要30年，但大众点评收入也就13年，2012年，我想起在点评帐号上玩签到时，永丰的条目有好几个，但都没人点评，让人不知道签哪里好，小店无名至此，是走过路过也会错过。

但我十分喜爱这里的味道，口感调味极佳的辣酱、咸菜，从不以嫩而以浓郁为卖点的牛肉，以及冬季限定的红烧羊肉，那是一种生于此、养于此的人会欣喜的味道，我同意“老味道悖论”，即“老味道”受限于以前的社会条件，就现在眼光看未必有多优秀，但一方水土养一方人，那种本地人从小就习惯的做法、风味恐怕也是没有本地生活经历的“舌帝”们所难以理解的，好在于，永丰这样的社区面馆，从没想过能出人头地，从没有要讨好大V，做老邻居的生意，就够了。

我也从没想过刻意将永丰推给读者，2015年将其收入一家写3家面馆的拼盘也只是轻描淡写，不过，因为文章质量需要，第一次拿相机拍摄永丰，收入了比以前手机拍面更多的细节，这些细节现在看来饶有趣味，那时的永丰居然还有售价不到10元的面，彼时已花甲之年的“长脚”背那么直，那么有精神。

我每个月总要去几次永丰，哪怕搬离建国路后依旧如此。也许过于主观，或是是陷入了情怀陷阱，所有本地人开的面馆我都会拿来与永丰比较，有些面馆刚开始时很不错，但做着做着就变了味道，大概是那些老板还没永丰年纪大，要沉住气恐怕也不容易。

随着旧区房屋征收的推进，几年前，永丰就传出考虑歇业的消息。2020年春节疫情爆发，永丰根据国家要求歇业，本以为不会再开，在疫情控制后，永丰居然又开门营业。“反正就要不做了，做一天是一天。”2021年，永丰所在社区发现确诊病例，此处成为中风险区永丰再次歇业，当街坊认为真的与小店就此告别后，解封后没几天，永丰又营业了，大众点评上永丰的营业状态一会儿营业、一会儿暂停营业、一会儿永久歇业，改得不亦乐乎。

很难说得清永丰是如何陡然成为“网红”的，也许是疫情让拍短视频的KOL们实在无店可炒，也许是小店就要闭店有话题，甚至是因为边上大IP「逸桂禾」的老板魏逸长期在永丰吃面被人看到，反正，永丰和“长脚”就是红了，虽然“网红”程度和「逸桂禾」、「大肠面」差了不少，但在这里吃面的生面孔和年轻人越来越多，也许是为了丰富作品的内容，一些KOL样的食客追着“长脚”问他料理的秘密，被问多了，“长脚”就几句话，进的东西好一点，以及不要怕辛苦能自己做的就自己做。

大概是几个月前，“长脚”告诉老客人，他打算在这个春节前把店关了，从此退休。消息一传出，吃永丰排队的长度终于可以和「逸桂禾」比试一下，其中，不乏客人劝“长脚”继续做下去，毕竟同样面临房屋征收的「逸桂禾」、「大肠面」和「宏玉坊」都已换地重开，我也亲耳听到金主模样的人和“长脚”说，“店我来开，你只要每周来一天把控质量，你该休息的一样休息，不妨碍你退休。“面对这些，“长脚”都谢绝了，要他继续开，他说自己身体实在吃不消，要别人投资他，他说自己不乐意。但看看“长脚”背越来越驼，动作越来越慢，岁月不饶人，再要他走“网红”经济，他开店到现在手机支付都搞不利索，恐怕确实也没啥兴趣，没这方面的天分。

春节前一周，随着闭店的临近，身边一大半的朋友去永丰打卡，有说不过如此的，也有说居然那么好吃相见恨晚的，但这些已不再重要。最后营业日的一大早，我来到永丰，对面法藏讲寺的香客把吉安路挤个满满当当，进完香的客人不停过来问：

“这里有素面吗？”

“没有，素面在对面。”

“长脚”往对面的「慈光素食」指了指。

“那你这里有什么吃呀？”香客见素食斋排队众多，还是永丰吧。

“今天只有咸菜、辣酱、烤麸、牛肚，汤只有牛肚汤，没有牛肉汤。”

“怎么什么都没有？”

“因为我今天做好就关门了，不会再开了。”

我吃了一碗汤面赶去上班，是我一直以来的定番辣酱、咸菜、荷包蛋再加个其他。

“长脚我下午再来，再来吃一碗拌面。”

“下午早点，卖完就关门了。”

2点左右，刻意饿着肚子再去永丰看看时，“长脚”却已收摊，“还真的说关就关，也不搞个仪式。”