外酥里嫩炸小黄鱼

小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。 能得到美食家的肯定真不容易！记录一笔外酥里嫩的炸小黄鱼。

用料：

小黄鱼 8条，

小黄鱼腌料： 料酒 100克，盐 2克，蚝油 10克，白胡椒粉 1小勺，葱 3根，姜 3片，蒜 2瓣，辣椒 2个，

小黄鱼挂糊料： 鸡蛋 1个，面粉 20克，淀粉 20克，蚝油 5克，色拉油 5克

步骤 1

根据吃的人决定小黄鱼的多少

步骤 2

小黄鱼去鳞去鳍去内脏去腹黑去鳃洗干净

步骤 3

配料准备：葱、姜、蒜、辣椒

步骤 4

葱切段、姜切丝、蒜切片、辣椒切段

步骤 5

取一个容器，加入切好的葱姜蒜辣椒，加入盐、蚝油、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀

步骤 6

加入小黄鱼腌制20分钟（夏天请放冰箱冷藏）

步骤 7

将腌制后的小黄鱼沥干水，并用厨房纸巾吸干水分

步骤 8

取1个鸡蛋、20克淀粉、20克面粉、5克蚝油、5克色拉油搅拌均匀（这里用油代替水来调面糊，炸起来不会溅油且更酥脆！）

步骤 9

搅拌成均匀成糊状

步骤 10

加入小黄鱼拌匀，让每一条小黄鱼都挂上一层薄薄的面糊

步骤 11

起油锅，油温六成热时下小黄鱼，下锅时小黄鱼别粘一起！

步骤 12

先别搅动，等小黄鱼定型后再翻面

步骤 13

炸至浅黄色捞出冷却

步骤 14

再次复炸，复炸可使小黄鱼的外皮变得更加酥脆

步骤 15

复炸至金黄色

步骤 16

捞出控油

步骤 17

吸干油

步骤 18

装盘

步骤 19

趁热享用

步骤 20

外酥里嫩，咸淡适中，一致好评

小贴士：

1、小黄鱼腌制不可太咸！

2、面糊厚薄适中，能让小黄鱼挂上一层薄薄的面糊即可。面糊太稀会挂不住，可适当加点面粉调厚，面糊太厚会使小黄鱼外皮太厚，可适当加水稀释。

3、复炸一步不能省！复炸可使小黄鱼外皮变得更加酥脆。

西红柿牛腩汤

简单板西红柿牛腩汤，味道真的不错哦！

用料：

牛腩 250克，西红柿 1个，葱姜蒜 适量，生抽 一勺，老抽 半勺，番茄酱 两勺，花生油 适量，盐 3克，小米辣 一个

步骤 1

准备好牛楠

步骤 2

凉水下锅焯水后捞出

步骤 3

焯水后的牛腩

步骤 4

葱姜蒜、小米辣

步骤 5

西红柿切好

步骤 6

番茄酱两勺

步骤 7

生抽一勺、老抽半勺

步骤 8

锅中加入花生油烧热后放葱姜蒜、小米辣爆香

步骤 9

再放入西红柿翻炒至变色后加入番茄酱继续炒均匀

步骤 10

加入适量的开水

步骤 11

放入牛腩

步骤 12

加入生抽和老抽

步骤 13

加入盐，炖至汤汁浓稠即可

步骤 14

酸酸甜甜的非常好吃

小贴士：

喜欢口味甜的可以加少许白糖。不要方文太多的盐。西红柿用热水烫一下去皮。

不翻车的糖醋带鱼

用料：

带鱼 2条，糖 2勺，葱少许 酱油 3勺，姜 3片，盐少许 ，生姜 少许，淀粉 适量，香醋4勺，料酒 1勺

步骤 1

清理干净的带鱼刮掉白色鱼鳞，用料酒腌制下，厨房纸擦干，均匀的沾上淀粉

步骤 2

不粘锅适量的油小火煎制两面金黄色

步骤 3

另起锅大蒜生姜少许底油煎香带鱼，最关键的时刻 调一个超级简单的灵魂酱汁（记住1234就可以 一勺料酒、2勺糖、三勺酱油、4勺醋，加入大半碗的开水混合调料。大火烧开后转中小火收汁。

步骤 4

带鱼装入盘中，最后的汁倒入带鱼中。撒上葱花即可。好吃简单美味可口的糖醋带鱼就好了

小贴士：

根据自己口味加入适量盐，酱油可以一勺老抽、2勺生抽。颜色更漂亮