寿州人

让这座城 温暖起来

不管别的城市多繁华璀璨

返回寿县才会发现

原来走过的世界不管多辽阔

最惦念的，还是家乡的美食

过年回家，记得去城里看看

去寻味熟悉的美味~

大救驾

寿县的“乡愁”

大救驾“是寿县的名产。公元956年，后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县)，久攻不克，积劳成疾，食这种糕点，恢复了健康。后来赵匡胤做了宋朝皇帝，赐名“大救驾”。“大救驾”糕点美名远扬，口耳相传，历经千百年不衰，现如今已成为寿县人婚庆、待客，走亲访友的必备佳品。

八公山豆腐

“八公山上，风声鹤戾，草木皆兵”。这是古代著名的“淝水之战”后对秦荷坚败退时的描述，岂知这八公山还是豆腐的起源地。明朝李时珍 《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于敬汉淮南王刘安”。八公山豆腐何如此有名，不仅因它是起源地，还以精工细做，品质优良，风味独特而名贯古今，尤其是采用八公山泉水精制，成品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，用手托着晃动而不散碎。“八公山豆腐”又名“四季豆腐”，因四季可做，故名。此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。

寿县牛肉汤

喝碗寿县牛肉汤，便记住了寿县

“清早一碗牛肉汤汤，快活神仙都不当”，都说寿县牛肉汤好吃，一碗牛肉汤、两块烧饼，浓郁的“美食文化”，品出了古城生活的滋味。

记不清从什么时候起，牛肉汤成了家乡寿县美食一张名片。反正寿县人在外地，跟同事朋友聊天，被问及家乡的小吃，肯定首推牛肉汤，且不管自己好不好这口。所以，到了寿县的外地人，一般也会慕名前去尝上一碗，而且多半会一尝难忘。

瓦埠湖银鱼

银鱼，古称脍残，白小，杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”的诗句即指此鱼。头扁平，体细长，光滑透明，洁白如银，体长1－2寸，属天然性鱼类。寿县瓦埠湖银鱼年产量在20万斤上下，多出口或运往北京、合肥和香港等地。

银鱼肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，鲜吃最美。但由于银鱼细嫩，出水便死，如不立即加工暴晒，很快即化成乳汁一样的水浆。故渔民多出售干银鱼。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。清代曾列为贡品，今人多作馈赠礼品。

寿州咸货

每年春节将至，置办些年货，腊肉是家家户户必不可少的一道美食，过年吃腊肉，这是几千年来人们达成的默契和共识。在很多人寿县眼里，腊肉就是妈妈的味道，腊肉就是家乡的味道。

撒汤

撒汤是风靡寿县的一种小吃，以老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花汤，具体做法各地略有差别。撒汤主要是用羊或鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。

旺蛋

旺鸡蛋，就是当鸡蛋即将孵成一个生命， 但是又没完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物，被我们寿县人叫做 旺蛋、全旺蛋、毛蛋、烤小鸡 它是经传统孵化发育而成的鸡胚胎。 不管是烤的，还是煎的旺蛋风味都很独特，风靡在寿县街头。旺蛋虽好吃，可也别贪多哦~

看到这些美食

是不是已经忍不住流口水啦

过年约好小伙伴赶快出发吧！

我大寿县有那么多美食

小编没说完的

欢迎大家补充哟~

来源：安徽发布

责编：月月 审核：吴刚

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