黑松露臭豆腐焗草虾

食材&配料：

臭豆腐、草虾、黑松露酱、葱姜蒜、小米椒、盐、料酒

做法：

  1. 草虾处理干净，去头虾线后一开为二尾部不要切开，加入盐、葱姜汁、料酒拌匀腌制入味。
  2. 砂锅中烧热油，放入洋葱炒香垫底，码入臭豆腐，再把腌制好的虾扒开陈列在臭豆腐上。
  3. 把葱姜蒜、小米辣处理干净后剁碎，加入鱼露、香油、黑松露酱拌匀舀放在虾上，喷上高度白酒点燃，盖上盖子焗熟即可。

姜汁蒸生蚝

食材&配料：

生蚝、姜蓉、料酒、盐、姜汁

做法：

  1. 把生蚝处理干净后取肉，蚝壳用高度白酒喷洒后放入烤箱高度消毒。
  2. 生蚝肉处理干净加入姜汁、盐、酒拌匀腌制去腥，放入消毒后垫有姜蓉的蚝壳中。
  3. 再摆放于蒸笼内，蚝肉表面撒入适量的姜蓉，入蒸柜蒸熟即可。

避风塘野菜丸子

食材&配料：

时令食用野菜、面粉、鸡蛋、盐、鸡粉、姜蓉、葱茸、蒜蓉、鸡汁、面包糠

做法：

  1. 把野菜择洗干净后放入加了盐、油的开水中飞水，捞出后挤干水分。
  2. 把挤干水分的野菜剁碎，加入面粉、鸡蛋、盐、鸡粉、鸡汁拌匀，握成团，放入热油中炸至金黄飘起，捞出控油装盘。
  3. 再把姜蓉、蒜蓉、葱茸、面包糠放入油锅中炸干炸香，捞出控油后撒在炸好的野菜丸子上即可。