爸爸哈佛，妈妈北大加斯坦福，外婆是运动员。本人漂亮有气质，3岁滑雪，9岁拿到美国少年组滑雪冠军，14岁已经拿到50块金牌，包括9个全美冠军。16岁的时候，代表中国参加冬青奥会，拿了两金一银。2019年1月登顶国际雪联总积分榜榜首，被称为“滑雪天才少女”。

为了准备2022北京冬奥会靠自学高中提前一年毕业，在整日参加滑雪训练、拿遍美国各个阶段的滑雪比赛冠军的同时以优秀的成绩考进了斯坦福大学。谷爱凌牛逼就牛逼在她不是体育特招，而是SAT1580分（满分1600分）正常申请进的斯坦福大学，运动学业双天才。

后来为了效力祖国选择推迟入学，2021年3月谷爱凌带伤参加世锦赛，最终在右手骨折的情况下获得两金一铜，是国际雪联历史上第一位世锦赛双冠王。

北京冬奥会上代表中国参加三个项目比赛，自由式滑雪坡面障碍、U型池和大跳台。在自己最不擅长的大跳台项目，完全为了弥补中国参赛空缺报名参加的项目，冬奥历史上第一次设置的项目，创造历史，拿到冠军。