云南人对于洋芋的喜爱，从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中就可以感受到了！翻译过来就是多吃洋芋才能长得英俊漂亮。

于是洋芋的开始进入到云南的文化传承和血脉灵魂之中，从零食到主菜，洋芋开始承包云南人的一日三餐。

昭通和东川都是云南洋芋的主产地，由于气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉积累，生产的洋芋都味道极佳！久而久之，也有了诸如“东川大洋芋”这样远近闻名的美誉。

焖、烤、炸、炒、烧，一个小小的马铃薯，在云南诞生出了专属于它的n种做法，再配上不同的佐料和调料，成为了不同的美味，快来一起看看这八种吃法你都吃过没有~

炸洋芋是洋芋的热门做法，有把洋芋切成块的麻辣洋芋，也有切成狼牙形状的狼牙土豆。

根据炸的时间，会有生脆口感和软面口感之分，不同的人对于炸的时间要求也不同，但是每个店家基本都可以根据自己的喜好让老板炸得脆一点或者面一点~

炸洋芋中加入的佐料也大不相同，有的店家放入的是特色的折耳根。

对于折耳根也就是鱼腥草的味道来说，很多人可能接受不了，但能接受的人一定爱的不行，像云南特色菜也有一道凉拌折耳根，很多菜品当中也会加入来调味。

此外也有的炸洋芋会加入大葱爆炒，把葱的香味融入到了洋芋香脆的外表中，还有加入花生脆、辣椒面的，让炸洋芋不仅本身香脆，口感和味道也香脆爆表！

把洋芋切成片以后再油炸，就变成了炸洋芋片。大到云南特色的牌子子弟土豆片，小到菜市场、街道两旁的炸洋芋片店。

把切得极薄的洋芋片，放入油锅中翻搅，一会儿洋芋片就变得金黄酥脆了~

有麻辣、椒盐、番茄等等口味可以选择，按斤售卖可以称满满一大袋，是宅家追剧的不错之选！

一个巴掌大的洋芋粑粑，却承载着不少云南人的儿时记忆。把洋芋磨成面，拌入佐料调味，再裹上面糊，根据不同的口味会加入茴香、豌豆等等。

一个个圆圆的洋芋粑粑在油锅里绽放出他们的香脆风味，喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能！

不管什么时候，很多老街、市场、医院、地铁口都会有推着小车卖烤洋芋的小摊贩，只需要几块钱，就可以买到一大个烧洋芋，拿在手心里是暖暖的。

在店里面吃烤洋芋，就变成了锅边洋芋，这样的洋芋店一般会配上可以自助的十几种蘸料任你搭配。

从乳腐汁、辣椒面到炸得焦香的瓜子仁和辣椒籽，再配上香菜、葱油等等应有尽有。

还带着热气的洋芋被老板切成小块，再配上调好的的佐料，洋芋的软糯香甜在佐料的点缀下美味又可口！

凉拌洋芋也是一种开胃的小吃，在泡菜店可以买到乳腐汁拌的洋芋，在傣族或者佤族餐馆，又可以买到折耳根香菜拌的极富民族特色的洋芋。

老奶洋芋也是云南的一种菜品，和土豆泥很相像，因为其绵软的口感，吃起来无需费牙力适合老奶奶们吃故得名老奶洋芋。

一般的老奶洋芋是将洋芋蒸软后碾碎，加入辣椒、茴香等不同的调料爆炒，其中傣味中的水腌菜老奶洋芋更是特色十足。加入傣族特色的自制水腌菜，洋芋绵密的口感和水腌菜的酸辣混合在一起，开胃又管饱，也是每一家傣味餐厅都能点到的美味！

总之，洋芋在云南是很多人都爱吃的，此外，许多省外人也喜欢吃，但在省外可能叫做土豆或马铃薯。