日前，在山东济南餐饮领域悄然出现一种“沉浸式”就餐新模式。在位于济南西城区“印象济南泉世界“文化街“老济南四合院”二楼宽大的沉浸式房间里，弥漫着高山流水音乐三面整体墙体的影幕上，一幅动态的实景山水画卷悠悠展开，小鸟在山水间飞翔嬉闹，仿摹趵突泉的“三股”云雾腾空而起，在粉色荷花的映衬下显得分外妖娆。（李继三）
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沉浸式体验就是：提供参与者完全沉浸的体验，使用户有一种置身于虚拟世界之中的感觉。沉浸式系统是把高分辨率的立体投影技术、三维计算机图形技术和音响技术等技术有机地结合在一起，产生一个完全沉浸式的虚拟环境。在该系统中，3D环境中的任何物体，都可以感受参与者的操作，并实施产生相应变化。
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沉浸式餐厅就是利用这种沉浸式技术，努力营造一种好的用餐氛围，是提高一个餐厅档次与品味的关键，也是实现餐厅差异化，提高餐厅客流量与销售额的关键。而沉浸式的数字展示餐厅不仅能在胃觉上满足客户的需求，更重要的是它将声、光、电与艺术设计完美结合，更满足了客户视觉、听觉、触觉等多方面需求。
据老济南四合院董事长李致庸介绍：老济南四合院将着力打造沉浸式餐饮高地，把济南泉水特色和鲁菜文化有机结合起来，探索出一条适合济南沉浸式餐饮新模式。
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