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本文作者 /蛋蛋
写于:2022年2月16日
写文体会:好奇心查了一下手表价格,发现我一个月不吃不喝都买不起!
啧啧,去了几次亭子菜市,已被同事封为:亭子菜市一姐。哪儿角落有好吃的,我都能找到!
远远看到店牌子下的菜单:炸鸭头70元???再走近些才看到7.0的小数点。老板,拜托咱小数点写大点,打工人真的很害怕。
到了不用特意找,跟着外卖小哥的车队便是分分钟寻宝到。三点刚过的时间外卖订单声就不停在店内响起:“您有新的外卖订单,请……”冲发发就去点单!
(视力2.0的我真的!真的!真的!很不经意间发现了小哥的银色手表,卡某特长袖下都无法掩饰的卡某欧联名手表……原来小丑竟是我自己)
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江南区的当家炸嘢
- 小哥从白天忙到黑夜,外卖单全靠抢!-
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据说,住江南的人应该都吃过这家炸鸭头。藏在亭子菜市里不太起眼,但味道能香远远一大片。
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①
准点开摊,从白天忙到深夜
每天三点准时开店,三位小哥各自在自己的工位“开战”。
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手表小哥最先到场,整体清洁准备好后便是开炸,当询问能不能方便拍个照的时候,“得啊,你等等哈~现在鸭脚还不够wie!”“快来快来拍!现在好看喏!”
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备注:仅仅个人好奇,不敢确定型号和准确价格
层不出穷的订单量单靠一位小哥炸是不够的,还有另一位专注于油锅的小哥,安静又沉默地炸来炸去,一锅又一锅。
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姗姗来迟的小哥,一看就没睡醒,顶着鸡窝头就来了,但瞬间风风火火地投入战斗,一张张校对订单再撒粉。
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鸭头是香!但老板咱能不能把小数点写大一点?
②
外卖小哥就像是打架般的抢单
陆陆续续地便有买菜路过的人,停留在窗口点单。虽然没有一时的蜂拥而至的盛况,但是客人却像是约好般,如溪流潺潺而至。
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“我要一个鸭头一个鸭腿,微辣的打包。”
“鸡腿怎么卖?给我拿两个什么都不用撒,给小孩子吃的。”
“十个鸭翅十个鸭脚,再来五个鸭头!加辣加辣!多点手套哦我们人多!”
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②
客人不过是前菜
外卖小哥就像是打架般的抢单
突然三点半时,黄蓝相间的电瓶车大军打破了小店的宁静。一个刹车再把脚踏一下,黄冲锋衣的外卖小哥便是大步向前,直冲店员手里刚装好的打包袋子。
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没有一步三回头的不舍,而是拎起便是掉头就走。(像个负心汉),然后便是融入了十字路口车马不息的电动车长流大军。
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若是以为这就结束便是低估了,更有前偶尔后继的黄蓝衣着的外卖小哥纷纷发话。再虎视眈眈地直盯店员的动作,估计心理素质太弱的话一定倍感压力。
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一有打包完毕的装袋,急冲冲地上前确认是否是自己的那单。
“3号的单好了吗?”
“5号还有多久啊我后面还有两个单。”
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别问什么是招牌
香到统统都想点!
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找准时机,穿越外卖小哥的包围圈,那便是可以点单了。
店头摆着的都是刚出炉的炸鸭头、炸鸭腿、炸鸡翅、炸鸭脖等等,但是却永远摆不满。
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小哥把刚出炉的炸嘢倒在盆子上分配地盘,却不到一分钟便是如同没出现过般空空如也。
|炸鸭头|
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店内招牌椒盐炸鸭头,是每个人清单上必点的单品。就好像不吃上这一口,便是白来了一趟。
一个鸭头扔入滚烫热辣的油锅,翻滚几遭以保自身不与其他鸭头兄弟相连,做一个独立的个体。
出锅后,黄金战衣加身便是一秒夺走我的五感,真·眼里心里都是“你”。
并没有什多秘制的传家配料,出油锅便是简单地撒上孜然和辣椒面,在小哥手上上上下下翻转几回,以确保每一口的油炸裹满香辛气。
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表壳酥脆金黄,咬下一口便是嘎吱脆的声音回响在脑海里。
干、香、脆便是闽式椒盐鸭头的三字精华。油炸后的油香渗透到骨头缝隙里,有骨鸭头变成了脆骨鸭头,牙口好的人无需吐骨也是可以的。
|炸大鸭腿、大鸡腿|
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守在店门等候,若是吃上锅里第一个出炉的金黄大鸭腿,那叫一个幸运!(是的就是我!)
探头探脑等了20分钟,烫手的鸭腿到我手上的那一刻,瞬间觉得:太值了!扑鼻的香味,谁能抵得住?
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吃腿一定要用手才香!腌制再油炸后,还仍旧有半个手臂大小。一看售价才8闷,辣椒粉均匀地裹满鸭腿的每个刀痕,此刻不需要顾忌形象,咬上一大口便是。
伴随着面衣的“koko”脆声,干香入味的鸭肉,两者相宜得章的混合气息徘徊在舌尖。
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相比鸭腿,鸡腿的大小便算是寻常,但也别因此而低估它。久经油锅却仍旧保持鸡肉的鲜嫩多汁,浓郁的鸡汁隐藏在面衣的包裹之下,让同事直呼神奇。
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|炸鸭翅|
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对鸭翅有执念的朋友,只要看到这些鸭翅刚出炉的高光时刻,应该都能脑补出酥脆的口感了。
炸鸭翅的精髓不在肉味,而在于满是油香和酥脆的外壳上。炸制把鸭皮原本韧劲十足的本质升华为快乐的源泉。如果没有一个人点上两个以上的鸭翅,那估计很难不后悔!
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腌制后的油炸,刚出炉的香味扑鼻围绕着三个小哥不断环绕,不是呛鼻的油烟气,更像是高定的香水烟火气版本。
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外卖扛把子&有趣的灵魂
- 冲着这炸鸭下巴,我愿意从五象到江南!
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下午茶高峰期到五点多才算过去,忙碌在店里的三个店员小哥这才得空歇息一会。闲聊问到:你们这样一直不停地炸,就不怕今天人少炸多了浪费吗?
店员小哥扭了扭连炸了两个小时的手,满不在乎地回答:“一天差不多要卖300多斤。”
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稍不注意时间转眼便是到了六点,下班归家的人,买菜路过的人,都乐意在这个玻璃窗口稍稍停留一会。
小小的摊位,一口油锅,用美味征服了江南区人民的胃。(点外卖的时候看到辣度,有被笑到!)
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= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
说一说
你在哪家小吃店
还意外看到过
类似价值不菲的好货???
#欢迎大家在评论区留言#
❒❒❒
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▲如果看错炸嘢小哥的手表型号,纯属小编山炮
闽式椒盐鸭头
人均:20元(丰俭由人)
时间:15:00-24:00
地址:江南区亭子农贸市场1栋5号铺面
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