鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。 蛋类食品作为我们每天都必须要吃的一种东西，它里面所含有的蛋白质是非常高的。无论是大人还是小孩子它都是一个非常好的东西，如果天天吃一个鸡蛋的话，就会为我们身子补充很多的能量，也会让自己变得很健康。 相对鸡蛋来说，鹌鹑蛋的上桌率较少。

鹌鹑蛋相比鸡蛋来说虽小，但营养物质却很丰富，食用3个鹌鹑蛋即相当于1个鸡蛋。且鹌鹑蛋体积小更嫩好消化，特别适合老人和小孩。很多朋友说鹌鹑蛋虽好吃，但因为太小，不好剥，且煮时爱破，蛋白易流出，不好看也不好吃。 还有就是水煮蛋不好剥壳，很容易将壳连着蛋白一起剥下来。其实不是水煮鸡蛋难剥，而是你没有掌握正确的剥皮方法。

今天就教大家大家一个煮鸡蛋的小妙招，只要学会，保证煮出来的蛋不破裂，还能自动脱壳！相信很多人都不知道或者也在纠结，水煮蛋到底是该冷水下锅还是热水下锅。 其实冷水下锅，鸡蛋更容易剥壳。因为将鸡蛋放入冷水中，然后开火，鸡蛋的温度就是随着水温一起升高，这样煮出来的鸡蛋，不仅壳不容易破裂，而且非常容易剥，鸡蛋不会和壳粘连在一起。 每天给孩子煮鹌鹑蛋吃，对孩子大脑发育特别好，还有各种矿物质等，尤其是脑磷脂、卵磷脂是大脑神经活动的重要营养物质，有健脑的作用，小孩常吃能增强记忆力。

【水煮鹌鹑蛋】 【所需食材】鹌鹑蛋、精盐

第一步：鹌鹑蛋表面上有脏物，先用水清洗干净。第二步：锅内烧水，水开之后关火加入5克精盐，化开。 第三步：往锅里下入鹌鹑蛋。记住下入鹌鹑蛋不是开水也不是凉水，是大概80-90度的温开水，下入鹌鹑蛋之后再开中火，加盖煮5分钟。 第四步：时间到了关火，焖3分钟。 第五步：捞出鹌鹑蛋放入冷水中浸泡2分钟投凉。 第六步：找一个带盖的密封容器，放入鹌鹑蛋，再放入三分之一的清水。 第七步：加盖密封后，用力摇晃容器2分钟，利用水的冲击力与鹌鹑蛋之间的碰撞，将蛋皮撞裂。 第八步：轻松的剥蛋壳，蛋壳与蛋膜一体下，轻松的撕开就好。鹌鹑蛋个个滑嫩，自动脱壳。

总结： 1，煮之前鹌鹑蛋放在冷水中浸泡5分钟，这样做的目的是为了鹌鹑蛋在煮的过程中不容易破裂。 2，在煮的过程中中火煮比较好，大火会使鹌鹑蛋急剧受热爆裂，火候小了鹌鹑蛋又得煮很久，浪费煤气，所以中火是最适合。 3，鹌鹑蛋捞出后要马上浸泡在冷水里，这是使鸡蛋不粘壳的关键步骤。

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