正月二十吃春卷，这是山西省临汾市的一种流传上千年的风俗，笔者在尧都区解放东路的路边摊上，见到一位中年男子正在摊春卷，拍了几张制作过程，与大家分享。

先是用小麦面粉化成糊糊状，在铁鏊子上摊开，做熟了，拿出来备用。

将过年期间剩余的蔬菜绰熟后调拌好，有黄豆芽、粉条、莲菜丝、炸豆腐切成丝、肉丝、韭黄或者蒜黄最好、也就是说，剩余的蔬菜切成丝，都可以做馅。

把菜馅放在面片里，包起来，圈成长条状，吃的时候要在铁鏊子用油波成金黄，蘸上腊八酸醋吃，美极了。

吃完春卷就算过完年了，工人们开始做工，农民们开始春耕春播。

春卷虽然好吃，但是制作过程比较费时间，一般家庭都要选择在正月二十这天吃一顿。现在条件好了，街上的小饭店也有出售的，一卷三元钱的价格也比较亲民，一个成年男子想要吃饱吃好，有个十卷八卷的就行，吃完春卷再喝上一碗小米汤就完美了。

张旦原创作品