连锁咖啡巨头最近有点难，频繁风波引网友激烈讨论，在中国的“神话”地位将不保。

2月16日，星巴克在微博发文宣布产品涨价，随后也有很多网友发现星巴克很多产品的售价相较之前均有了1-2元的提升。其中，中杯美式咖啡由25元上涨到27元，中杯馥芮白由34元上涨35元，燕麦丝绒拿铁则由35元上涨到36元。

然而就在涨价的两天前，星巴克刚遭遇一次巨大风波。重庆磁器口星巴克员工驱赶了一名在店门口吃饭的民警，声称影响品牌形象，并向公安部门投诉。

此次事件被网友曝出后，顿时在网络引发热议，虽然星巴克中国通过官方微博澄清了一番，但效果不尽如人意，网友们还是纷纷拆台：“星巴克有点膨胀”“此番道歉声明连正式文件都没有，态度实属敷衍”“星巴克，请放下你的傲慢”。

疯狂扩店的星巴克

扎根中国20多年的连锁品牌，见证了中国的飞跃发展，也收割了无数忠实消费群体。

星巴克诞生于1971年美国西雅图，1999年进入中国，当时在北京王府井开出了第一家店。彼时北京市的人均月工资在1000元上下，房价每平米在2000元左右，而星巴克的一杯卡布奇诺售价19元。可想而知，极少人会为这样一杯昂贵的咖啡花钱，何况当时很多消费者对咖啡消费的认知还停留在雀巢等速溶咖啡上，甚至连卡布奇诺是什么都不甚清楚。

正因为如此，星巴克刚进入中国的那几年一直处于亏损状态。星巴克创始人霍华德·舒尔茨在自传里写道：“中国市场多年的亏损在公司内部和外界都形成了离开和放弃中国市场的巨大压力。”甚至连其本人都产生了放弃中国市场的想法。

面对股东的抱怨，创始人想要撤出市场的想法，时任星巴克大中化地区总裁的王金龙坚持认为，在中国的经营策略一定能获得长期回报，总有一天当中国消费者达到一定收入水平，星巴克将成为引导他们形成咖啡消费习惯的品牌。

果不其然，在中国耕织了多年的星巴克，终于在亏损的第九个年头迎来了第一次盈利。彼时的中国迎来了城市中产阶级，一大批白领及社会精英开始接纳星巴克的第三空间，带着电脑一边喝咖啡一边办公。

正因如此，星巴克的高消费与白领接轨，逐渐被捧上“神坛”，能在星巴克消费就说明其有一定的消费能力与品位。在拥有了一批购买力强、追求情调的“咖啡信徒”后，星巴克开始在中国高速扩张。

从2012年到2021年，星巴克全国门店数从700家跃升至5000多家，成为中国咖啡市场当之无愧的老大哥。市场规模由2013年的57亿元上升至2017年的284亿元，并预计在2023年进一步增长至1579亿元，年复合增长率高达39%。

星巴克的傲慢

在2月13日曝出的星巴克驱赶民警事件中，星巴克的回应一如既往地傲慢。微博回应中梳理了事件的经过，并表示“门店伙伴与当事民警在协调座位时因言语不妥引发沟通误会”，“不存在网传的‘驱赶民警’及‘投诉民警’的情况”。

然而，网友似乎并没有对星巴克的这一回应买账，反而多位网友纷纷在评论区表示，“这段声明好像只是误会？不是道歉”、“连个正式文件都没，这态度真敷衍”、“驱赶与投诉是真的，请你们立刻书面道歉，辞退相关人员，并对对应领导做出处罚。如果是谣言，请追究造谣者法律责任。而不是这样草草回应。”

当然，这类事件并非首次。2021年年末，有记者曝出8分钟的视频展示了星巴克无锡门店的食品造假行为。在视频的开头，店员将一桶当天早上已经过期，用到只剩下一个桶底的巧克力液，送到了消费者的塑料杯里。而除了这桶巧克力液，视频里陆续呈现了抹茶酱、红茶液、摩卡酱、桃果肉、奶油、可可碎片、面包等诸多过期食材。其中除了奶油、桃果肉、面包不易判断存量规模以外，其余几个食材无一例外呈现一个共同特点：用了整包规格的一大半，但是店员却舍不得扔。

事件发生后，星巴克自己的回复是“我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。进入中国市场22年来，我们一直致力于执行严格的食品安全标准，对食品安全问题坚决采取零容忍的态度。欢迎社会公众及媒体对我们进行持续监督。”然而广大网友直指，星巴克在中国坚持直营，不可能对这些事情不知情。央视网也对此评论称，星巴克的“震惊”令人震惊。

更早之前的2020年8月，星巴克还曾因某门店拒收硬币引发热议。尽管随后星巴克对此表示，“对顾客不佳体验表示歉意，无拒收硬币规定。”但网友一致认为，其回复态度傲慢，并非发自内心道歉，对于涉事员工后续如何处理也毫无交代。

特别是最近几年，网络上关于星巴克评论最多的就是“傲慢”两个字。无论是星巴克关于各种事件的回应，还是其产品的销售，无不体现出傲慢的态度。

星巴克的中年危机

星巴克确实把咖啡文化带到了中国，并且带火了咖啡行业。不过近几年随着行业的发展，产业格局的不断变化，国内的本土咖啡也在迅速增长。

20多年来，一二线城市的白领消费群体为星巴克的营业额做出了巨大贡献。也让这个远渡重洋的“少年”逐渐成长为沉稳的“中年”精英。不过，步入中年后，一系列问题也会随之而来。

2020年至今，咖啡行业呈现出较高的活力，不仅许多新品牌崭露头角，更是在近期掀起投资热潮。比如Seesaw咖啡宣布已完成A+轮过亿元融资；新锐咖啡连锁品牌M Stand宣布完成5亿元人民币B轮融资。

这其中，有的品牌靠模仿星巴克的“第三空间”概念，在全国开出了连锁品牌店，如上岛咖啡、太平洋咖啡这种，走中高端的小众路线；有的反其道而行之走大众化路线，如这两年搅动资本圈现已成为“烈士”的瑞幸模式。

瑞幸咖啡单杯价钱基本都在十几元，叠加优惠券使用后一度不足10元。主打精品咖啡的Manner，单价则在15-25元之间，自带杯还能减5元。

瑞幸咖啡凭借一己之力搅动了国内的咖啡市场，直接撼动了星巴克在中国的市场地位。以前的都市白领都习惯上班路上去买一杯星巴克，如今可以在办公室上点一点APP就可以喝到一样提神但更加便宜的咖啡，这种消费习惯其实已经越来越普遍。虽然星巴克的主要目标群体是那一小撮中高端消费者，但起码它的潜在用户在逐渐减少。

再加上新茶饮与Z时代新消费群体的出现，星巴克的运营模式和消费空间已经受到严重影响。就算短时间内星巴克依然能保住“咖啡教父”的地位，不过在今后剧烈的市场竞争中，如果星巴克还继续“傲慢”下去的话，恐怕很难在中国市场容身了。