作为安顺人

最自豪的莫过于两件事

一是小吃

二是风景

安顺这片灵秀的土地上

自然会生长着丰富的特产

有的营养价值高

有的奇形怪状

有的甚至只有文献记载

而对于“吃”

颇有研究的安顺人来说

这些当然是不容错过的

美味佳肴

今天

就来盘点一些安顺人

喜闻乐见的自然特产

来看看

有没有你还没有吃过的？

-ONE-

鸡枞菌

也作“鸡宗菌”，味极鲜美，为菌中之冠，山中之珍。将鸡瑽菌切作小段，用菜油熬炼，等水份蒸发了，色若金黄，香味扑鼻，和油后取之，入瓮封存，数月不变其味。食时酌取充作调料，可下面，可作汤，味道极其鲜美。

当年，安顺唐万兴隆号京果店以鸡瑽作配料研制出的鸡瑽酱油曾饮誉一时，广受欢迎，并在1927年的贵州省实业展览会上获甲等奖。

-TWO-

苦蒜

又名野葱、野蒜，每逢上市之时，到了上市的时候，小贩会把它挽成小把出售。安顺人一般用作调料，凉拌，烩炒，从而形成最富地方特色的几道小菜：苦蒜伴耳根、苦蒜烩红豆（四季豆米）、苦蒜炒豆豉、炒鱼鳅辣子等等。

苦蒜烩红豆

苦蒜烩洋芋

-THREE-

折耳根

外省都叫鱼腥草，安顺人也会称之为“猫耳朵”，以其叶形似猫耳的缘故。

凉拌折耳根乃安顺传统佳肴，洗净，折若寸节，加糊辣椒面、葱、蒜、盐、醋等佐料拌之，脆嫩爽口，芬香可人。除此之外，还有折耳根炒瘦肉丝、炒腊肉片等等也是安顺人喜闻乐见的美食。

-THREE-

椿菜

椿菜又名椿芽，顾名思义，就是椿树的嫩芽，味道浓烈，有的吃了还会过敏。椿菜只有在春天可采。安顺人对于椿菜的吃法与野芹菜相似，加上霉豆腐、辣椒蘸水，香味满满，十分下饭，还可以炒鸡蛋，炒肉末等，可凉拌、可荤炒，各有各的味道。

-FOUR-

灰灰菜

庄文权 摄

别名野灰菜，灰蓼头草等，在乡下的田间，地头、路旁乃至房前屋后等都有它的身影，营养丰富，有预防贫血、补钙等功能。在旧时荒收之年，灰灰菜可是广谱的救济野菜。以前是贫寒之家才会食用，现在安顺人吃多了辛辣油腻后，也会吃灰灰菜。将其摘拣洗净后，入锅稍煮片刻，再蘸上辣椒水食用。

-FIVE-

龙爪

龙爪树的果实，因其长相奇特，所以别名极多，例如：拐枣、万子梨、鸡爪子、万寿果、金钩子、金钩梨、梨枣等等

龙爪的果肉多浆，无核，甜中带涩。它除适宜于鲜食外，还是提取贵重药品的重要药材原料。

-SIX-

野草莓

安顺人都把它叫做“猛蒙”（音），长于田边、坡地等泥土丰润之处，安顺一般产有红和白二种颜色的，红的称为“老蛇猛（莓）”，不可食用；白的则会带一点淡红半点，称为“白猛（莓）”，有浓郁异香，格外诱人，拿来泡酒，叫做“白猛酒”，香味浓郁。

“猛蒙”一般在五月成熟。每逢此时节，尝见乡里农民挽着一篮篮装满了的提篮，在街市售卖，不秤斤论两，而多用碗作量具，按碗论价。

-SEVEN-

刺梨

刺梨应该是每个安顺人的童年美食了，味酸甜而有异香，具消食健胃之功。富含多种维生素，称“维C之王”。安顺各地都盛产刺梨，山野岩畔，溪涧河谷，乃至田边地角，随处可见。

刺梨切半，去渍，再以糖水腌制，尝起来别提多带劲了，现在还研发出了金刺梨和刺梨汁，刺梨也算走出了大山，不少外地人都会从安顺订购刺梨产品。

-EIGHT-

飞鱼

飞鱼独产于黄果树大瀑布下的犀牛潭，其他地方绝无仅有，堪称稀世之珍。《镇宁县志·物产志》记载“飞鱼，产于城南黄果树犀牛潭之激水处，形如鳅鱼，与四翅，常附着与岸上，又名崖虱子，味极鲜美。”

声明

以上资料、图片来源网络

、整理、编辑、排版@罗小丁

【未经允许不得转载】