打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

主辅食材：

主料葛根粉，辅料包括肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁、菜籽油等。

加工工艺：

1、葛根磨成粉；

2、肉沫、虾仁、花生碎、红椒丁等添入葛根粉中混合，加入清水搅拌成糊状；

3、摊至圆锅里，炕至两面金黄；

4、起锅切片，摆盘。

美食故事：

相传东晋升平年间，著名医学家葛洪游历山水，来到丰山西麓，不慎感染丹毒，出现了毒火攻心、秘结、身上长红疹等症状。他在丰山深处寻找到一种青藤，用锤敲碎，挤 出白浆，煮熟了喝下，病症很快得到缓解，这种青藤就是“葛”，而葛的根块则是“葛根”。

葛根作为滁州特产，具有解肌退热、生津止渴、通经活 络的药用价值。

在滁西山麓，较冷的气候让葛根生长周期较长，也造就 了其味更甘、黄酮类成分更高的特质。药食同源，葛根不仅可以入药，还能做出如葛根羊肉煲、葛根圆子等佳肴，其中最家常最能突出原味的便是葛根饼。葛根磨粉后配以新鲜时蔬碎搅拌成糊，用地道的菜籽油一烹，口感筋道，生津活络。

寻味地址：

1、西湖湾农庄

地址：滁州市琅琊区西涧街道城西村杨郢组

电话：18905505003

2、西湖湾大酒店

地址：滁州市琅琊区西涧路3389号

电话：0550-3119979

来源 ：琅琊文旅

打开网易新闻 查看精彩图片

主办：滁州市文化和旅游局

联系：chzu@qq.com(如觉侵权请联系删除)